作者 |餐企老板内参 内参君
蛋糕主理人开卷“笼统蛋糕”
蛋糕，，，，，，在堆砌好料、复古风情无法拉开差别化之后，，，，，，今天的主理人们，，，，，，最先比拼起了“笼统蛋糕”。。。。
经内参君视察，，，，，，或许总结了以下三大创作逻辑。。。。
>>>“倒反天罡”版： 用做菜的逻辑做蛋糕，，，，，，主打味觉创意。。。。
以上海的FineART Cake最具代表性，，，，，，主理人大刀阔斧突破甜品界线，，，，，，独创“料理蛋糕”，，，，，，极具反差感。。。。
以一经推出就成为“沪圈蛋糕顶流”的“腌笃鲜蛋糕”为例，，，，，，不但在蛋糕胚内部，，，，，，使用当季甜笋取代古板果酱，，，，，，并且在蛋糕顶部，，，，，，还增添了猪骨高汤熬制而成的啫喱冻，，，，，，遮掩用的也是火腿和青橄榄。。。。食用前，，，，，，主顾还可将店主特殊提供的橄榄油浇在蛋糕上，，，，，，进一步增添风味。。。。
而类似的“料理蛋糕”，，，，，，店长已经立异到了第7款。。。。现在在店里，，，，，，从“生蚝牛肝菌棕芝士巴斯克”，，，，，，到“奶番茄”，，，，，，再到“鹅肝波兰蛋糕”“毛豆腐竹千层”，，，，，，以及最新推出的“烟熏猪脸肉意面挞”，，，，，，险些每一款都能找到对应的经典菜单。。。。
>>> “漂亮河山”版：外观疯狂内卷，，，，，，微缩景观成主流赛道，，，，，，主打视觉审美。。。。
另一类笼统蛋糕，，，，，，“卷”的是视觉塑造，，，，，，主打微缩景观美学，，，，，，将山河湖海浓缩于一颗蛋糕之上。。。。岛屿、山峰、苔藓、森林，，，，，，甚至都会地标……名目层出不穷。。。。
与其说这类蛋糕像食物，，，，，，不如说更像艺术品。。。。好比郑州的奶油匠Creamexpert，，，，，，以《千里山河图》为灵感，，，，，，做出了微缩蛋糕版本的“只此青绿”，，，，，，出圈度颇高。。。。而上海的矿野野yeyeland，，，，，，不但在店里展出矿石，，，，，，并且将蛋糕做成了自然矿石、晶体原石的样貌，，，，，，开业第三天，，，，，，当天的甜品就所有售罄。。。。
>>> “泛二次元”版：瞄准年轻二次元/追星消耗群体，，，，，，用户群体极其细分，，，，，，主打圈层情绪。。。。
“谷子经济”一连升温，，，，，，大批蛋糕店也盯上了这片细分市场，，，，，，推出了种种动漫、游戏角色、偶像应援等定制蛋糕，，，，，，依赖圈层共识拉动消耗者。。。。
而这类被称为“痛糕”的小众喜欢，，，，，，已经酿成了部分蛋糕门店稳固增收的特色营业。。。。好比杭州的西西岛屿 · Cake，，，，，，自2024年8月起，，，，，，就推出了“二次元痛糕定制”的服务，，，，，，消耗者可提供图片，，，，，，门店完成定制。。。。
对这类蛋糕来说，，，，，，圈层消耗自带强社交撒播属性，，，，，，主顾收到蛋糕后会自觉照相发社交平台，，，，，，也能为门店带来免费流量，，，，，，形成稳固闭环。。。。
出圈有噱头，，，，，，落地有槽点
笼统蛋糕是门好生意吗？？
只管称其为“笼统蛋糕”，，，，，，但我们必需认可，，，，，，这批蛋糕，，，，，，在古板奶油、水果蛋糕同质化严重确当下，，，，，，找到了蛋糕立异的差别解法。。。。
一方面，，，，，，无论是口胃、外观照旧圈层，，，，，，这批蛋糕店都为消耗者到店提供了一个理由，，，，，，或许是好奇、或许是浏览，，，，，，或许是共识。。。。
好比FineART Cake，，，，，，在口胃立异之外，，，，，，品牌还做了特另外起劲。。。。好比每款蛋糕都会随餐附赠卡片，，，，，，以手绘的气概，，，，，，详细先容蛋糕每一部分使用的质料、制作工艺及设计灵感，，，，，，既能解决消耗者对饮食透明化的诉求，，，，，，还能让消耗者体验到相同感。。。。
另一方面，，，，，，弱化与生日节点的绑定，，，，，，强化社交属性，，，，，，越发适配“杀糕局”。。。。
蛋糕生长到现在，，，，，，已经从节日的特定鲜味，，，，，，转换为了日常美食。。。。但一人吃不完、容易腻的特点，，，，，，也包管其仍然拥有一定的社交属性。。。。
好比近年来大火的“杀糕局”，，，，，，每人各带一个蛋糕，，，，，，以聚会的方式举行分享，，，，，，可以知足“杀掉一只蛋糕”的快乐，，，，，，还能一次性吃到更多元的味道。。。。而这批蛋糕，，，，，，有噱头、有看点，，，，，，拿到聚会上会更有趣。。。。
虽然，，，，，，这类笼统蛋糕的消耗槽点也十分集中。。。。
其一，，，，，，过于复合的非古板口胃，，，，，，评价易两级分化。。。。
好比腌笃鲜蛋糕，，，，，，只管店家在最初的宣称中称“0差评”，，，，，，但现实的评价显示，，，，，，有相当部分的消耗者无法接受这一味道，，，，，，以为咸口、甜笋与蛋糕的搭配并不融洽。。。。除此之外，，，，，，该门店推出的其他“料理蛋糕”，，，，，，也保存同样的问题。。。。
其二，，，，，，情绪价值高，，，，，，但性价比低。。。。
笼统蛋糕的“笼统”，，，，，，还体现在价钱。。。。好比腌笃鲜蛋糕4寸售价385元、生蚝牛肝菌巴斯克6寸498元，，，，，，如需配送，，，，，，主顾还需肩负闪送费。。。。店肆的谈论区，，，，，，有消耗者称自己买了两个蛋糕，，，，，，花了七百多元。。。。
而“二次元蛋糕”们，，，，，，更是溢价“重灾区”。。。。一个带有角色头像的纸杯蛋糕单价就可能上百，，，，，，若是设计再重大些，，，，，，甚至还要更贵。。。。小众圈层愿意为情怀买单，，，，，，但通俗食客普遍以为性价比偏低。。。。
其三，，，，，，多为私房烘焙，，，，，，预约-制作-配送流程重大。。。。
私房烘焙，，，，，，大多通过社交媒体获客，，，，，，后搭建私域社群维持复购。。。。这批笼统蛋糕也是云云，，，，，，且由于制作流程重大，，，，，，大多需要提前预约。。。。若是生意火爆，，，，，，消耗者甚至需要卡点抢购。。。。
层出不穷、脑洞大开的笼统蛋糕，，，，，，实质是烘焙行业内卷加剧下的必定产品。。。。
短期能靠话题流量获得打卡客群，，，，，，若无法平衡口胃适口性、消耗门槛与定价，，，，，，仅仅依赖博眼球的创意，，，，，，最终只会沦为阶段性网红产品，，，，，，难以实现恒久稳固谋划。。。。
在数据标准化的基础上，，，，，，手艺职员进一步激活数据价值，，，，，，推新闻态数据向动态算力、智能决议转化。。。。针对古板数据剖析艰涩难明、决议响应滞后等问题，，，，，，数字化运维中心依托SVG手艺，，，，，，研发上线智能井位图功效？？，，，，，，打造油田治理专属“数字沙盘”与“智能CT眼”。。。。