泉源：普京访华前揭晓视频讲话作者： 蔡士玮：

哈根达斯成了肩负，，，，，，能靠柠季翻身吗？
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「焦点提醒」十几块的柠檬茶能救活几十块的哈根达斯吗？
？？？

作者 | 高宇哲

编辑 | 刘杨

6月2日，，，，，，通用磨坊的一纸通告，，，，，，把哈根达斯在中海内地的门店和礼物营业交到了柠季手里。。。。
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这则新闻为撒播许久的推测按下了确认键。。。。
。。但充满反差的是，，，，，，一个降生于长沙的陌头巷尾、人均十几块钱的新茶饮品牌，，，，，，竟然接过了"冰淇淋界爱马仕"的钥匙。。。。
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这背后，，，，，，不止是一场商业相助，，，，，，更像是中国消耗市场迭代的隐喻。。。。
。。一边是一经的“冰淇淋贵族”，，，，，，在一线都会的焦点商圈里，，，，，，为一代人构建了“爱她就带她去”的阶级想象。。。。
。。另一边是在长沙野蛮生长起来的新茶饮实力，，，，，，用性价比和加盟裂变，，，，，，在下沉市场杀得风生水起。。。。
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这场“新老交接”，，，，，，透露出一股错配的张力。。。。
。。但又不得不思索，，，，，，哈根达斯是怎样从神坛跌落，，，，，，成了母公司急于甩手的“肩负”？
？？？正处于新茶饮“血海”中的柠季，，，，，，拿下独家授权，，，，，，事实是找到了穿越周期的密码，，，，，，照旧“接盘侠”？
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1、不被需要的哈根达斯

哈根达斯在中国市场的故事，，，，，，曾是教科书级别的案例。。。。
。。1996年，，，，，，它在上？
？？？鲋泻Ｄ诘厥椎晔，，，，，，带来的不止是25元的冰淇淋单球，，，，，，更是一种阶级神往。。。。
。。在通俗人的平均人为尚且几百块的年月，，，，，，它在高端阛阓的中心位置扎营扎寨，，，，，，一句“爱她，，，，，，就带她去吃哈根达斯”，，，，，，让这款冰淇逾越甜品自己，，，，，，作为一种社交钱币，，，，，，迅速占领消耗者的心智高地。。。。
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2005年到2015年，，，，，，是哈根达斯在中国市场的黄金十年。。。。
。。来到2017年，，，，，，中国市场孝顺了哈根达斯全球近一半的销售额。。。。
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然而，，，，，，随着中国消耗市场的快速迭代，，，，，，它最先显得力不从心。。。。
。。2018到2024年，，，，，，哈根达斯的高端冰淇淋营业收入从8亿美元下滑至7.3亿美元。。。。
。。门店数目也最先大幅下滑，，，，，，2026年5月，，，，，，门店从2019年的超500家，，，，，，已经只剩下262家。。。。
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就连通用磨坊CEO杰夫·哈漫宁在2025年6月的年度投资者聚会上指出，，，，，，哈根达斯在中国门店的客流量下降了两位数。。。。
。。并且，，，，，，门店的牢靠本钱高、利润率较低。。。。
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可见，，，，，，已往顺势而为的“老钱”风，，，，，，现在却成了枷锁。。。。
。。当新生代消耗者成为主力，，，，，，追求新鲜、快速和性价比时，，，，，，哈根达斯的品牌调性显得有些不适时宜，，，，，，就连"冰淇淋界的爱马仕"这个头衔都很像上一代的审美符号。。。。
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更别提，，，，，，当喜茶、奈雪们用极简的空间设计、频仍的IP联名，，，，，，以及每月推新、制造话题时，，，，，，哈根达斯的菜单则永远是那几样经典款，，，，，，消耗者在缓慢的节奏中，，，，，，逐渐失去尝鲜的动力。。。。
。。在消耗愈加理性的年轻人眼中，，，，，，一份四五十元的“仪式感”的性价比越来越低。。。。
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矛盾的是，，，，，，当哈根达斯门店愈加冷清时，，，，，，中国的冰淇淋市场规模却在迅速扩大。。。。
。。中研普华工业研究院《2025-2030年中国冰淇淋行业竞争剖析及生长远景展望报告》显示,中国冰淇淋的市场规模从2020年的1200亿元增添到了2024年的2000亿元，，，，，，预计到2030年将抵达2500亿元。。。。
。。这意味着，，，，，，在整体扩容的市场里，，，，，，哈根达斯不但没分到增量蛋糕，，，，，，反而被后浪狠狠拍在了沙滩上。。。。
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抢走它位置的，，，，，，是更懂中国消耗者的本土玩家。。。。
。。野人先生主打意大利Gelato，，，，，，低脂肪、现做现卖，，，，，，客单价约24到38元，，，，，，现在门店已经增至1326家。。。。
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据欧睿国际的数据，，，，，，2025年以餐饮生意额盘算，，，，，，野人先生已经逾越了哈根达斯，，，，，，位列中国冰淇淋有限服务餐厅品牌第二位。。。。
。。另一品牌波比艾斯则靠现烤华夫冰淇淋主攻陷沉市场，，，，，，门店也突破了千家。。。。
。。；；；；Ｉ杏幸晾⒚膳Ｕ庋娜橐稻尥芬栏角道优势周全渗透，，，，，，以及Venchi、il laboratorio del gelato等新锐品牌抢占焦点商圈，，，，，，都在蚕食原本属于哈根达斯的领地。。。。
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显然，，，，，，哈根达斯所面临的问题，，，，，，并不是谋划层面的失误，，，，，，而是没能追随消耗者需求的转变，，，，，，导致了自身营业的滑落。。。。
。。这其中也隐含着另一个信号，，，，，，在市场的快速迭代中，，，，，，那些跟不上节奏的外资品牌们，，，，，，靠品牌溢价躺赚的时代，，，，，，已经已往了。。。。
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2、柠季的日子也欠好过

哈根达斯的逆境是"老钱跌落"，，，，，，另一边柠季的日子也并欠好过。。。。
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这家2021年才降生的柠檬茶品牌，，，，，，以"手打"为焦点卖点，，，，，，人均价钱不到15元，，，，，，恰恰卡在喜茶、奈雪的高端蹊径与蜜雪冰城的极致低价之间。。。。
。。由于踩准了细分赛道，，，，，，柠季曾快速扩张，，，，，，2021年10月签约门店破300家，，，，，，一年后抵达800家。。。。
。。死后还站着字节跳动、腾讯、小米等头部资源。。。。
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然而，，，，，，经由近年的生长，，，，，，柠季的增速却未能维持。。。。
。。官网先容，，，，，，2024年签约门店已凌驾3000家，，，，，，但窄门餐眼的数据显示，，，，，，现着实营门店约1799家。。。。
。。这中心的落差，，，，，，或批注加盟商的起劲性并没有想象中那么高涨。。。。
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早在2024年，，，，，，柠季的首创合资人汪洁曾定下攻击5000家门店的目的，，，，，，从当下的节奏来看，，，，，，这一目的不但落空，，，，，，门店增速还在下滑。。。。
。。2025年柠季的新开门店，，，，，，以前一年的超800家，，，，，，下降到了534家。。。。
。。而柠季的最后一次融资停留在2022年，，，，，，这四年多只能依赖现有营收扩张，，，，，，或许也是增速放缓的原因之一。。。。
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与此同时，，，，，，柠檬茶赛道早已成为一片红海。。。。
。。在广东起步的竞品LINLEE林里，，，，，，窄门餐眼显示在营门店已达1893家，，，，，，反超柠季，，，，，，并在今年1月刚刚完成数万万的A轮融资。。。。
。。；；；；Ｉ杏心氏蛴业纫慌嗥放，，，，，，都在抢夺统一片市场。。。。
。。其中，，，，，，柠檬向右以“康健”和“高颜值”为切口吸引用户，，，，，，LINLEE林里则以标记性的“小黄鸭”举行社交营销。。。。
。。柠季身处其中，，，，，，尚未建设起绝对的品牌护城河。。。。
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况且在整个新茶饮战场上，，，，，，价钱站早已杀红了眼。。。。
。。蜜雪冰城把柠檬水压到4块钱一杯，，，，，，喜茶、奈雪这些一经走中高端价钱的品牌，，，，，，最先下探价钱带试图抢回市场份额。。。。
。。与哈根达斯相比，，，，，，柠季确实年轻、本土、有互联网基因，，，，，，但这些标签完全缺乏以反抗强烈的竞争。。。。
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值得注重的是，，，，，，柠季此前就体现出跨界扩张的意愿。。。。
。。此前，，，，，，市场推测，，，，，，柠季一度有意收购太平洋咖啡，，，，，，虽然最终未能成行。。。。
。。但柠季联合首创人汪洁曾对《时代周报》体现：“简单品类有自己的容量界线，，，，，，柠季已往几年靠柠檬茶跑出来，，，，，，由于从一最先，，，，，，柠季的界说就是做成丹纳赫的模式，，，，，，以是下一阶段，，，，，，公司不可继续只靠一个品牌、一个品类承接增添。。。。
。。”

可见，，，，，，拿下哈根达斯的中国门店营业，，，，，，正是柠季跨界扩张战略的落地。。。。
。。红海中挣扎的柠季，，，，，，既可以借这笔生意，，，，，，增添"本土新贵改变老钱基因"的励志叙事，，，，，，还可以用前者的品牌背书拓展更多的品类和消耗场景。。。。
。。只是能否真正操盘另一套生意逻辑，，，，，，还需要时间的验证。。。。
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3、是操盘手照旧接盘侠

柠季接盘哈根达斯，，，，，，保存一定的合理性。。。。
。。一方面，，，，，，这切合柠季想要实验跨界生长的战略，，，，，，另一方面，，，，，，在红海竞争中，，，，，，简单品类的生涯空间被一直压缩，，，，，，全品类结构正在成为茶饮行业的共识。。。。
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近年来，，，，，，茶饮与咖啡的界线越来越模糊，，，，，，古茗、茶百道、茶颜悦色都加入了咖啡品类；；；；；；喜茶、奈雪还在通例菜单中悄悄增添了烘焙和甜品。。。。
。。其中，，，，，，GELATO近年在海内市场的兴起，，，，，，让更多品牌将冰淇淋加入了新品列表，，，，，，除了蜜雪冰城用2元甜筒，，，，，，证实晰这一品类的引流和复购能力外，，，，，，喜茶在上海试点推脱手工冰激凌“喜拉朵”，，，，，，霸王茶姬也在今年首发了GELATO系列的“茶拉朵”。。。。
。。这就不难明确，，，，，，柠季此时接手哈根达斯，，，，，，相当于直接拿到一个高认知度的冰淇淋招牌。。。。
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别的，，，，，，二者在渠道上可以形成互补。。。。
。。柠季的门店多集中在湖南、湖北、江西等二、三线都会，，，，，，哈根达斯门店则漫衍在上海、北京、广东等一线都会的焦点商圈。。。。
。。显然，，，，，，哈根达斯可以作为高线市场的增补，，，，，，它积累的冰淇淋品类及定位，，，，，，有时机为柠季解锁更多消耗场景。。。。
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但二者的品牌调性差别重大。。。。
。。柠季的人均消耗不到15元，，，，，，是典范的高性价比手打柠檬茶品牌，，，，，，门店走的是小店快取模式，，，，，，装修简约明亮，，，，，，强调出杯效率和翻台率；；；；；；而哈根达斯则是大店重资产，，，，，，动辄上百平米的店肆面积，，，，，，装修考究、座位区宽敞，，，，，，一个冰淇淋球动辄四五十元，，，，，，焦点卖点是"第三空间"的社交体验和消耗场景的仪式感。。。。
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这也决议了二者原本的客群画像险些不重叠。。。。
。。柠季吸引的是对价钱敏感的年轻族群，，，，，，哈根达斯是愿意为场景和气氛付费的中高消耗群体。。。。
。。让统一操盘团队同时运营这两种逻辑完全差别的生意，，，，，，自己就是对团队组织和资源能力的较大磨练。。。。
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这意味着，，，，，，两个品牌想要融合，，，，，，难免需要品牌调性甚至定价上的调解。。。。
。。即便柠季不需要为品牌授权支付高额对价，，，，，，生长“冰淇淋+茶饮”的复合业态，，，，，，都意味着后续的门店刷新、职员培训、营销投放、供应链系统整合，，，，，，每一项都是不小的现金流支出。。。。
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而哈根达斯的问题，，，，，，恰恰是典范的重资产困局，，，，，，门店面积大、租金高、人力设置重。。。。
。。再细看此次的生意结构，，，，，，柠季接手哈根达斯并非“收购”，，，，，，而是一场品牌授权。。。。
。。柠季获得中海内地门店及礼物营业的独家运营权，，，，，，但通用磨坊仍握有品牌所有权，，，，，，以及更赚钱的零售和餐饮营业。。。。
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换句话说，，，，，，柠季拿到的是被甩出去的“肩负”，，，，，，而之后刷新所需要的资金，，，，，，关于一个自2022年起就再没有获得外部融资、自己还在扩张的品牌来说，，，，，，显然是一场硬仗。。。。
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柠季究竟是操盘手照旧接盘侠，，，，，，尚未可知。。。。
。。但哈根达斯的祛除，，，，，，更像是外资消耗品牌在中国市场现状的映射：当本土敌手效率、立异和消耗者洞察上周全逾越时，，，，，，仅凭一个“贵族”头衔，，，，，，已经换不回市场的投票。。。。
。。而对柠季而言，，，，，，无论这场刷新的效果怎样，，，，，，都是本土化品牌的又一次实验。。。。
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