文丨吕行编辑丨百进

泉源丨新商悟

（本文约为 1000字）

5月尾，
，，，，一则新闻显示，
，，，，正新鸡排母公司正新食物正在准备赴港上市
。。。。。。

回溯正新鸡排的崛起，
，，，，竟是始于首创人陈传武一次去库存的无奈之举
。。。。。。2000年，
，，，，陈传武为消化速冻食物库存，
，，，，在温州瑞安开出第一家"正新休闲小吃店"
。。。。。。

2012年，
，，，，他力排众议，
，，，，砍掉上百个SKU，
，，，，只保存鸡排和几款焦点产品，
，，，，将品牌更名为"正新鸡排"
。。。。。。

出人意料的是，
，，，，这次减法不但稳住了店门业绩，
，，，，还带来了乘法效应，
，，，，为加盟模式的标准化扩张铺平了蹊径
。。。。。。

2015年，
，，，，正新鸡排砸下重金签下影帝黄渤作为代言人，
，，，，"比脸还大的鸡排"配合"买鸡排送酸梅汤"的极致性价比战略，
，，，，击中了下沉市场消耗者的心智
。。。。。。加盟店以每年数千家的速率扩张，
，，，，2017年率先突破万店，
，，，，成为中国首个万店餐饮品牌
。。。。。。

2020年，
，，，，门店数目凌驾2.2万家，
，，，，远超其时的蜜雪冰城
。。。。。。

2021年巅峰时期，
，，，，坐拥2.5万家门店，
，，，，年营收达70亿元
。。。。。。

彼时，
，，，，首创人陈传武亦曾志自得满地对外宣称：妄想开出10万家门店
。。。。。。

然而，
，，，，正经社剖析师注重到，
，，，，加盟店的井喷式扩张，
，，，，既带来了规模的扩大，
，，，，也使得治理半径被迫指数级拉长
。。。。。。麋集的加盟商之间，
，，，，泛起了同室操戈，
，，，，竞相压价；；；；厥后，
，，，，最先从品质上找补，
，，，，导致鸡排分量缩水、炸油重复使用、后厨卫生一再翻车
。。。。。。

一些典范的食安事务，
，，，，堪称触目惊心
。。。。。。媒体报道显示，
，，，，2017年3月，
，，，，江西南昌一正新鸡排店，
，，，，使用的油竟是令人谈之色变的“千滚油”，
，，，，油的颜色酿成了酒红甚至暗红还在炸制鸡排
。。。。。。

2025年5月，
，，，，贵州仁怀网友曝光正新鸡排鸡腿内部爬满活蛆，
，，，，外地市监局迅速介入、封存送检，
，，，，只管官方转达语言榨取，
，，，，但"蛆虫门"的标签已被网络迅速贴上
。。。。。。

虽然正新鸡排总部宣称食材由统一供应链配送，
，，，，但在无数个县城的加盟店里，
，，，，油温与腌制时间靠的主要是店主履历和良心
。。。。。。在黑猫投诉平台上，
，，，，关于"鸡排未熟带血"、“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不扔”、“食物上泛起头发、钢丝球之类异物”、“总部拒接投诉电话"等类型的反馈，
，，，，在2026年仍屡见不鲜
。。。。。。

与此同时，
，，，，正新鸡排还因产品线多年没有更新、营销停留在发传单阶段，
，，，，被年轻人贴上了过气的旧时代标签
。。。。。。反观昔时紧随厥后的蜜雪冰城，
，，，，通过在资源市场的运作，
，，，，将雪王IP的谋划与文化渗透做到了极致，
，，，，其价钱带与年轻化战略俘获了新一代消耗者
。。。。。。

恶性循环之下，
，，，，正新鸡排在营门店从巅峰时期的2.5万家骤减至现在的1.1万家左右，
，，，，营收较2021年大跌凌驾60%
。。。。。。

正经社剖析师以为，
，，，，眼下，
，，，，摆在正新鸡排眼前的，
，，，，是三座大山：产品严重老化、食安；；；；捣ⅰ⒓用讼低称独б恢
。。。。。。若是上市乐成后，
，，，，仍不可建设笼罩数千家门店的数字化品控追溯系统，
，，，，抑或无法提供更多样化、更康健的新产品矩阵来知足Z世代的消耗需求，
，，，，最终也很难打赢这场守卫战
。。。。。。【《新商悟》出品】

CEO·首席研究员|曹甲清·责编|唐卫平·编辑|杜海·百进·编务|安安·校对|然然

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，，，，勿作投资建议
。。。。。。投资有风险，
，，，，入市需审慎

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