作者 |餐饮老板内参 内参君
又一明星暖锅店
全线关停
克日，，薛之谦曾入股的上上谦暖锅上海门店正式闭店，，这也是品牌在天下的最后一家门店。。。
至此，，这个建设于2012年的品牌，，在运营14年后，，正式画上了句号。。。
据悉，，该品牌隶属于上海上谦餐饮治理有限公司，，由薛之谦与挚友合资建设。。。
而从主打夜店风的装修，，到与个人形象高度关联的品牌logo，，再到店里的写真海报、原创歌曲，，上上谦都与薛之谦实现了强绑定。。。
2013年，，薛之谦依附多首原创单曲摘得业内奖项，，重获公共关注。。。随着他的人气一直攀升，，上上谦也随之火爆。。。
对不少粉丝来说，，去线下吃一顿上上谦，，已经成为了“应援”的一部分。。。
而彼时，，薛之谦对上上谦的关注度也不低，，甚至多次宣布微博为门店做宣传。。。
好比在2014年底，，薛之谦就曾在微博中体现：“这段时间一直在尽全力调解上上谦的口胃”，，并允许“希望能在上海做到本钱最高的、原质料都用最好的、价钱是最自制的暖锅”，，还称产品口胃会亲自把关。。。功夫不负有心人，，品牌立异的招牌牛蛙辣锅等产品，，颇受消耗者青睐。。。
产品有一定的立异点，，店里的装修、服务不落伍，，再加上偶遇明星的小期待，，上上谦的生意水涨船高。。。
到2014年底，，品牌已经开出4家门店。。。2017年时，，其门店天天流水稳固在150万，，年营业额在5.4亿左右。。。
巅峰时期，，品牌拥有8家直营店和20家加盟店，，国界笼罩上海、广州、南京等一众热门一二线都会。。。
艺人解绑后：
光环褪去、危；；；；∠
然而，，好景不长。。。
2019年2月，，薛之谦退出上海上谦餐饮治理有限公司的股东行列，，其父亲薛良园接任股东。。。同年11月，，薛良园又和李渊林一起建设了上海弘和餐饮治理有限公司，，注册资源2000万元，，双方划分持股60%和40%。。。
艺人解绑，，失去了明星背书，，品牌热度自然受到影响。。。
食安问题的泛起，，进一步消耗了公共信任。。。
2020年6月、9月，，上上谦南京东路步行街店、长宁店先后被检出餐具含大肠菌群，，这也袒露出餐厅在品控、运营治理上的疏漏。。。
最终，，2021年，，上海上谦餐饮治理有限公司新增注销备案；；；；；同年7月，，薛之谦的父亲薛良园也退出了上海弘和餐饮治理有限公司股东行列。。。
最要害的，，是上上谦撞上了内卷白热化的暖锅赛道，，突围阻力重重。。。
与其他的餐饮品类相比，，暖锅门槛低、易复制，，吸引了一批创业者争相入局。。。最火爆的2019年，，仅暖锅类目下的新增企业，，就突破了9万家。。。
随着蛋糕被一直朋分，，市场的竞争也日益强烈，，纵然强如海底捞，，也履历了一段净利润下降的艰难时期。。。
市场加速出清，，暖锅闭店率飙升，，尤其上上谦大部分门店选址都在都会焦点商圈，，极高的房租本钱，，进一步挤压了利润空间。。。
到2023年12月，，品牌仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店两家店肆。。。
2025年12月，，正佳广场店也宣布关停。。。关于闭店原因，，相关事情职员透露：“上上谦与阛阓签署的五年租期即将到期，，综合评估后，，到期后的租金本钱基本无法笼罩门店运营开支，，最终决议闭店。。。”
试图挣扎过的它，，
也没有挺过品牌周期
面临市场转变，，上上谦也曾自动自救。。。
2020年，，品牌对新梅联合广场店举行了为期3个月的重装升级，，增添鲜果酸奶、特色茶饮，，同步上新拉丝芝士虾滑、荔枝流心虾丸、蛋糕造型肥牛等创意涮品，，菜单更多元；；；；；同年品牌落地广州，，门店更是一次性更新锅底、荤菜、饮品三大产品线。。。
惋惜自救没能一连落地。。。2021年后，，上上谦上新节奏放缓，，招牌美蛙锅底也终年没有迭代，，后续仅零星微调套餐，，没有大规模集中上新行动，，产品陷入老化困局，，这也为后续的客流下降埋下伏笔。。。
只管云云，，上上谦闭店时，，仍然收获了不少消耗者的支持。。。此前，，上上谦正佳广场店官宣退场后，，吸引了不少消耗者到店打卡，，等位时间达1小时以上。。。而此次上海店闭店，，更被不少网友称为“一代人的眼泪”。。。
现实上，，在一众明星暖锅中，，它的退场已经算是相当体面。。。
早年间，，如陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥，，都曾依附明星流量名噪一时。。。但时过境迁，，前者因违规加盟、食安频出淡出市。。。；；；；后者因被指剽窃、加盟商维权大批关店。。。高开低走，，似乎成了明星餐饮的常态。。。
它们的落败逻辑极其相似：使用营销造势、流量造店收割加盟，，但缺少可复利的门店模子。。。一旦消耗者新鲜感褪去，，产品、情形、服务高度同质化的短板随之袒露，，客流自然快速流失。。。
与大都明星入局餐饮抱着短期玩票、快速变现的心态差别，，早期薛之谦团队确有深耕餐饮的想法，，自动优化菜品、打磨门店，，其14年的生长历程，，在暖锅行业已属“长寿”。。。
但摆在眼前的，，是餐饮行业品牌周期正在缩短。。。《2026中国餐饮连锁化生长白皮书》显示，，2025年全平台休业商户中，，合计65.1%闭店门店谋划周期缺乏2年。。。
古板餐饮品牌的生命周期相对稳固，，一个乐成的品牌甚至可以红火十年以上。。。但现在，，节奏被彻底打乱，，一个品牌可能由于一条短视频，，就一夜爆火。。。爆红之后，，热度窗口期极短。。。以前能火3-5年，，现在1-2月就进入疲劳期是常态。。。
上上谦的下场，，不但仅是一个明星餐饮品牌的退场，，它是一面镜子，，照出了流量驱动型餐饮的整体逆境。。。
餐饮品牌从“生”到“死”的每一个环节，，都在被加速。。。上上谦14年的历程放在网红餐饮里已属“长寿”，，但这长寿的背后，，依然充满了产品老化、迭代乏力的隐痛。。。品牌生命周期缩短，，不但是某个玩家的失误，，而是整个行业进入“高代谢”时代的效果。。。
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