冰淇淋卖不动了？？？？？？那是雪糕！
斑马消耗 陈晓京
2026年炎天，，，，，古板冰品市场严寒异常。。。。 。。
冰淇淋真的卖不动了吗？？？？？？夏日消暑市场始终保存刚需，，，，，平价雪糕依旧走量稳固，，，，，现制冰淇淋更是迎来高速增添，，，，，形成了新的消耗市场风口。。。。 。。
真正失速的，，，，，是古板的雪糕，，，，，特殊是那些“雪糕刺客”。。。。 。。
旺季不旺，，，，，雪糕降温
每年的六七月，，，，，本是冰品的古板销售旺季，，，，，往年这个时间，，，，，经销商早已提前备货，，，，，终端坚持旺销。。。。 。。现在年，，，，，“冰淇淋卖不动”的话题，，，，，却一再登勺嫦妊。。。。 。。
据权威媒体的一线走访调研，，，，，武汉、重庆、西安等多地渠道反馈，，，，，古板包装雪糕销量同比大跌40%至50%，，，，，社区小店跌幅更大。。。。 。。
有线下商户反馈，，，，，今年雪糕生意创下近五年最差纪录，，，，，部分门店每月销售雪糕的利润，，，，，甚至无法笼罩冰柜的电费。。。。 。。
机构对零售市场的监测，，，，，印证了商户们的说法。。。。 。。马上赢数据显示，，，，，今年Q2雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，，，，，出货量同步走低，，，，，泛起有数的旺季量价双跌。。。。 。。
事实上，，，，，古板雪糕销售疲软，，，，，并不是今夏的短期行情。。。。 。。从2024年6月最先，，，，，预包装冰淇淋市场就最先一连走弱，，，，，需求低迷、存量内卷的行业态势已延续两年。。。。 。。
正是这一市场趋势，，，，，影响了上游厂商对产品开发和市场推广的投入热情。。。。 。。
马上赢在一份行业报告中明确指出，，，，，今年Q2雪糕/冰淇淋新品仅408款，，，，，较2025年同期的790款近乎腰斩。。。。 。。
即即是头部品牌，，，，，也自动放缓了新品上市节奏，，，，，对网红化、看法化、高溢价SKU产品体现得越发审慎。。。。 。。
在古板雪糕/冰淇淋市场，，，，，10元以上的单品可算是高端产品，，，，，这也是销量下滑的重灾区。。。。 。。随着近几年，，，，，消耗者变得越来越理性，，，，，日常消耗越发注重性价比和质价比，，，，，对高溢价产品逐渐祛魅，，，，，消耗需谴责面向平价刚需品类倾斜，，，，，网红雪糕基本退出公共主流消耗赛道。。。。 。。
天气只是捏词
部分媒体在剖析今年冰淇淋市场遇冷时，，，，，将主要原因归结为天气。。。。 。。事实真是这样吗？？？？？？
不可否认，，，，，冰淇淋作为一款消暑产品，，，，，简直与天气情形保存强关联。。。。 。。2026年夏日升温滞后、降雨频发，，，，，有用高温消耗天数大幅缩减，，，，，直接影响了用户消耗冰淇淋的意愿。。。。 。。
但我们需要明确的是，，，，，古板冰淇淋市场已一连两年走弱，，，，，天气显然无法“背这个锅”。。。。 。。
今年炎天，，，，，冰淇淋市场泛起出显着的旺季不旺，，，，，首先照旧要从行业自身找原因。。。。 。。
2021至2023年，，，，，中国冰淇淋市场也曾迎来一轮行业升级，，，，，最突出的体现，，，，，就是产品价钱的大幅提升。。。。 。。
钟薛高等品牌，，，，，一连制造雪糕市场的网红效应，，，，，通过质料、包装升级，，，，，IP联名、看法炒作一直抬高售价，，，，，一时间“雪糕刺客”充满着便当店的冰柜，，，，，雪糕市场的价钱泡沫形成。。。。 。。
一次次被刺伤的消耗者，，，，，经由多年市场教育，，，，，价钱认知逐渐成熟，，，，，对高溢价冰淇淋产品甚至爆发了自然倾轧。。。。 。。
与此同时，，，，，中国住民康健消耗的需求越来越高，，，，，古板冰淇淋高糖、高脂、高食物添加剂，，，，，与市场需求背离，，，，，进一步影响市场体现。。。。 。。
在此时代，，，，，作为冰淇淋消耗主力的年轻群体，，，，，一直面临跨界玩家的分流。。。。 。。
新茶饮涉足冰品，，，，，改变了年轻人的消暑消耗习惯。。。。 。。蜜雪冰城、古茗、喜茶等主流品牌，，，，，均将冰淇淋、冰沙作为门店焦点引流品类。。。。 。。现制产品更新鲜、场景体验更强，，，，，更能知足用户的即时消耗。。。。 。。
消耗市场不确定性加剧，，，，，终端雪糕库存周转效率大幅下滑，，，，，自然影响经销商和线下门店的备货意愿。。。。 。。
没有整体降温，，，，，只有新旧迭代
相比“冰淇淋卖不动”这个话题，，，，，着实，，，，，更值得关注的，，，，，是冰品赛道显着的结构性分化。。。。 。。
古板冰淇淋市场，，，，，最显著的市场趋势是，，，，，一经爆红的高价网红产品加速退场，，，，，中高端价钱带需求萎缩，，，，，行业基本盘牢牢稳固在3-6元平价区间，，，，，占有半数以上市场份额，，，，，抗周期、抗波动能力极强。。。。 。。3元以下经典刚需款一连扩容，，，，，老冰棍、小布丁等老牌单品动销稳固，，，，，是线下终端最稳妥的收益品类。。。。 。。
在这里，，，，，我们需要厘清一个看法，，，，，冰淇淋和雪糕并不是统一种工具，，，，，执行两套差别的标准，，，，，对产品的营养物质，，，，，也有差别的要求。。。。 。。
现实上，，，，，今年炎天遇冷的并不是冰淇淋，，，，，而是古板雪糕和古板冰淇淋。。。。 。。
在古板雪糕和冰淇淋市场走弱的同时，，，，，现制赛道却走出了自力增添行情。。。。 。。行业数据显示，，，，，2026年海内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿元，，，，，同比增速超5%，，，，，是冰品大盘中为数未几简直定性增量。。。。 。。
在这一快速增添的赛道中，，，，，下沉市场由平价茶饮品牌牢牢把控。。。。 。。蜜雪冰城、甜啦啦主打3-9元平价圣代、风味冰品，，，，，以低价高频的谋划逻辑锁定下沉公共市场客流。。。。 。。
中端品质市场由头部新茶饮主导升级。。。。 。。喜茶今年推出自力Gelato品牌喜拉朵，，，，，主打18-24元高端手工冰淇淋，，，，，并已在多个都会快速拓店。。。。 。。霸王茶姬在北上深等五城标杆门店结构专属冰淇淋专区，，，，，推出茶底融合的定制Gelato产品，，，，，并已明确整年拓店妄想，，，，，一连抢占中端体验消耗市场。。。。 。。
高端体验赛道已完成新一轮品牌与渠道洗牌。。。。 。。本土手工冰淇淋品牌野人先生实现爆发式扩张，，，，，阻止2026年4月，，，，，天下门店突破1372家，，，，，一年新增千家门店，，，，，规模稳居海内现制手工冰淇淋赛道第一梯队。。。。 。。上月，，，，，哈根达斯宣布将中海内地门店营业，，，，，授权给包括柠季在内的投资者集团，，，，，试图借助茶饮团队的细腻化运营能力盘活高端线下场景，，，，，离别过往低效直营扩张。。。。 。。
中国雪糕/冰淇淋市场的营养化、康健化已成时势，，，，，用户早已离别为包装、看法、营销溢价买单的阶段，，，，，性价比、场景适配度、细腻化运营才是竞争焦点。。。。 。。
这场古板冰品行业的最冷炎天，，，，，并非赛道整体降温，，，，，而是对粗放落伍商业模式的镌汰，，，，，挤出了行业泡沫，，，，，或许能借此重塑出更稳健、更康健的恒久生长名堂。。。。 。。
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