近两年，，，，商超行业冰火两重天，，，，热潮是，，，，大宗外行，，，，在稳固现金流的传说中，，，，踏入实体商超，，，，冰点是，，，，从业多年的的业内人士更多的选择是张望。。

外行多接纳高投入，，，，信仰模式立异、场景刷新，，，，紧跟风口，，，，业内人士恪守古板、小调小改，，，，期待能熬过正在面临的严冬。。

而90后创业者，，，，西安成山农场刘帅伟，，，，从2024年的1.0版本，，，，经由3年的探索，，，，今天在西安和咸阳的交汇处，，，，开出了3.0版本的8000平米新店。。

零售圈受邀在开业前探店，，，，发明了8个亮点。。

将外租区融合到系统内，，，，专业的人干专业的事

以往，，，，超市的外租区，，，，就是超市谋划者的利润奶牛，，，，超市只体贴租金，，，，谋划的类目，，，，不是考量的主要因素，，，，在新开的成山农场，，，，这个逻辑爆发了基础的转变，，，，对外租区价值的评估，，，，不在是纯粹的租金，，，，而是提供的产品是否是与超市谋划的产品成为主顾需要的上下游，，，，同时是超市谋划者无法深耕的品类，，，，如品质家纺家居、品牌奶茶、智能衣着等品牌辨识度高，，，，且是品质化生涯不可或缺的部分。。

刘帅伟先容道：我们在3.0的门店，，，，拿出2000平米做外租，，，，目的是做超市谋划类目的延伸和增补，，，，我们无法做到每个项目都专业，，，，主顾需要专业的谋划者，，，，我们就请专业的品牌来做，，，，目的是主顾能找到需要的商品。。自营板块聚焦生鲜、熟食、酒水零食三大高频流量品类，，，，把控客流基本盘，，，，让加入者都能有所收获。。

鲜制是偏向，，，，没有跨不过去的鸿沟

2.0的版本，，，，烘焙区只谋划热烤面包、西式蛋糕、冷藏甜品、中式糕点、节庆烘焙，，，，面积基本在80平米-100平米，，，，3.0版本，，，，烘焙区更名为成山鲜食，，，，面积增添到了300平米，，，，除了以往通例谋划的品类外，，，，增添了许多短保的产品，，，，如鲜制鸭附件、短保虾片、锅巴、咸味麻花等，，，，同时尚有自己奇异立异的“自研定制休闲食物”，，，，如：奶香蔓越莓之恋、奶香草莓之恋，，，，颜值清新但价钱亲民，，，，这个差别化，，，，是其它偕行很难短期模拟。。新命名的成山鲜食，，，，谋划单品抵达150只，，，，基本与现在起势的鲜制零食店谋划SKU持平。。

与烘焙区认真人王司理相同中得知，，，，鲜制零食的一部分，，，，自有的加工间就能做，，，，具备实力工厂，，，，着实很早就与成山农场合作，，，，需要把鲜食的逻辑与他们分享，，，，并告竣共识，，，，生产的产品完万能够抵达鲜食的所有标准，，，，为了能够让进店的主顾享受到鲜食产品，，，，接纳了跨品类多点摆设，，，，让主顾不错过这份康健鲜味。。

着实鲜制零食，，，，不要被所谓的门槛吓住，，，，着实许多商超一直在做，，，，但需要换一种体现形式。。

联营不是洪水猛兽，，，，共创和优胜劣汰是长期的生命力

3.0店型的加工区域，，，，谋划面积抵达了500平米以上，，，，谋划单品凌驾了400支，，，，笼罩一日六餐的日常需求，，，，若是所有自营，，，，加工区本钱将占到门店总本钱很大的比例，，，，成山农场没有刻板的全自营，，，，而是与相助同伴共创，，，，并设定了奖励与镌汰机制，，，，如；；地区特色小吃、非遗手工制品等，，，，洞开大门，，，，接待品牌和手艺持有者共创，，，，每个细分类，，，，只引进一家，，，，销售额越高，，，，扣点越低，，，，勉励先进。。同时，，，，凭证销售额，，，，末尾镌汰。。（一个细分品类，，，，月均单日销售缺乏1000元，，，，列入重点关注，，，，如依然无法抵达相助同伴盈亏平衡，，，，思量不再相助）

熟食部分认真人杨司理对优胜劣汰机制举行了详细先容：专门建设的熟食共创小组，，，，与相助商配合剖析数据、研发单品、设定价钱，，，，并指导岑岭科学排班、打折日清等节点把控，，，，目的是与绝大部分相助同伴配合生长，，，，并很有信心的体现，，，，10%的面积占比，，，，一定要有20%以上的业绩产出。。

不但要有好商品，，，，必需得有主顾消耗得起的好商品

冻品、水产区是3.0版本门店着力打造的区域，，，，在现场笔者看到，，，，无冰衣单冻青虾就有五种以上，，，，价钱带19.9元/斤-108元/斤不等，，，，同时，，，，银鳕鱼凭证品质也有4个价钱带，，，，其它种别也基本云云，，，，同时，，，，水产区无论从谋划面积、活水单品的数目和品质上已经远超2.0版本，，，，对标盒马，，，，但凌驾盒马，，，，就拿鲜活蟹类来说，，，，除了以前谋划的帝王蟹，，，，还引进了冷水板蟹、面包蟹等更优质的品种，，，，活鲍鱼不但有10头鲍，，，，也将4头鲍举行日常售卖，，，，并且价钱坚持在行业较低，，，，让喜欢尝新的主顾，，，，能够品尝到平价优质的鲜活水产。。

水产冻品区的李司理坦言：1.0版本的门店我们目的是别人有的，，，，我也有，，，，2.0版本做到的是，，，，已经有的要优，，，，3.0版本追求的是，，，，不但优，，，，还要让大部分主顾能卖得起。。

从与刘帅伟交流中得知，，，，4.0版本的门店正在筹建中，，，，届时，，，，鲜活水产将继续升级，，，，不再局限与售卖鲜活，，，，也不再停留在简朴加工，，，，而是希望打造海鲜美食街，，，，让远离大海的西安人，，，，能够和海边的人一样，，，，吃到新鲜、鲜味的平价海鲜。。

源头直采和低农残蔬果，，，，已成系统化

新店蔬果区的面积，，，，远大于其它门店，，，，而最吸引笔者的是靠墙的一组冷鲜柜，，，，摆设的商品，，，，所有是产地直供的低农残蔬菜，，，，与其它门店差别的是，，，，低农残蔬菜品种有靠近60个单品，，，，笼罩了日常所需，，，，如韭菜、芹菜、蒜苔等主顾在其它渠道购置心中不托底的商品，，，，在这里都有，，，，在笔者探过的商超，，，，可以说单品数是最多的，，，，据此区域的主管先容，，，，这类商品可能不会热销，，，，也有可能会造成较大消耗，，，，但凯时AG看法是，，，，主顾的康健，，，，是我们最为关注的，，，，也许短期市场需要培育，，，，但从生长的眼光看，，，，凯时AG专心，，，，一定会获得消耗者的认可，，，，为此支付的是短期的消耗，，，，但获得的是主顾的信任和口碑。。

水果区，，，，能够产地溯源的商品已经占到了大大都，，，，也许价钱不是最低，，，，但带给主顾的放心，，，，比纯粹的低价，，，，更有价值。。

标品选品，，，，康健、颜值、IP

标品区域的面积，，，，与古板同面积门店相差不大，，，，但产品却区别很大，，，，通例的一线品牌，，，，大多只有单摆设面的露出，，，，而差别化的商品，，，，却获得了较多的黄金摆设位。。

在探店中，，，，偶遇了休闲食物采购灵灵，，，，当问及本次3.0店休食的采购标准时，，，，回复的简朴但清晰：给中晚年主顾是低糖、低脂、低GI，，，，给年轻人的是颜值、新颖、品质，，，，给孩子的是IP联名、有趣，，，，这个标准不但是休食的标准，，，，而是整个标品配合遵照的原则。。

虽然和偕行的货架完全一致，，，，但商品带来的视觉攻击和心田感受截然差别，，，，由于新一代采购，，，，已经脱离了品牌的约束，，，，正在对主顾说：“我懂你”。。

立异不是凭空臆想，，，，而是挖掘亮点

现磨咖啡已今日年轻人的日常生涯，，，，但现打鲜奶，，，，从没见过，，，，和品质鲜奶配合研创的现打鲜奶，，，，那就是海内头一家。。

成山农场3.0店和“悦活鲜”品牌共创的现打鲜奶店，，，，开业后必成亮点，，，，在鲜奶中加入绿豆、抹茶、巧克力等辅料，，，，以冰块加持，，，，这个天下首创的店中店，，，，在这个炎炎夏日中，，，，将以康健、爽口成为逛超市的消耗者必选的明星单品，，，，更主要的是价钱亲民，，，，9.9元就能体验。。

烤肠作为通例的产品，，，，本次也挖掘出了亮点，，，，用精选后腿肉现场切割绞制，，，，烤箱定型，，，，立马在烤炉上烤制完成，，，，所有加工环节，，，，均在消耗者视线规模内，，，，主顾消耗时没有任何品质疑虑，，，，这种看得见的清静感，，，，带来纷歧样的体验。。

在偕行挖空心思立异时，，，，成山农场用自己奇异的眼光，，，，挖掘出了已经保存的亮点。。

自有品牌，，，，品质稳固才是一切

经由两年的打磨，，，，成山农场自有品牌SKU数已突破100支，，，，涵盖粮油调味、酒水饮料、休闲食物、日化个护、日用家杂等标品的主要大类，，，，每一支都是经由了认真的市场调研、主顾与员工盲测、本钱核算等数轮磨练，，，，刘帅伟有信心的对笔者体现，，，，每一支单品，，，，都能体现出成山农场追求的质价比。。

当问及是否有与独创的自有品牌时，，，，刘帅伟坦诚道：成山农场还很年轻，，，，关于研发，，，，我们能力还做不到，，，，但我们善于虚心向做得好的偕行学习，，，，向有履历的厂家取经，，，，现阶段包管凯时AG自有品牌品质稳固，，，，对消耗者认真，，，，积累了足够的履历，，，，再迈入下一阶段。。

一个多小时的探店，，，，无法全方位的感知成山农场小同伴们所有悉心打造的亮点。。与许多堆砌看法和装备盲目入局、调改的偕行差别，，，，成山农场正在逐步积累，，，，一步一趋的走向更好的自己。。8000平米，，，，是更大的挑战。。

脱离时，，，，正值成山农场总部职员在门前合影，，，，看着一个个充满活力的年轻面庞，，，，突然以为，，，，年轻的新生代已经撑起了一片天，，，，他们是现在，，，，更是未来。。

作者简介：荆焰，，，，零售圈高级合资人，，，，零售圈供应链研究中心主任，，，，商务部流通工业增进中心专家，，，，零售圈零售荆言栏目主理人，，，，西北大学经济治理学院(MBA)高级工商治理硕士，，，，高级采购师，，，，31年零售行业老兵，，，，历任上市公司超市板块店总，，，，采购总，，，，副总裁，，，，实操履历富厚，，，，对零售行业有奇异的看法和认知。。