昨日行业报告宣布行业动态刘铮：把每场角逐看成最后一场看待 很兴奋为您解答这个问题，，让我来帮您详细说明一下。。品牌授权报修电话，，快速上门服务

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本月行业协会宣布新研究报告披萨自助，，迎来“狠角色”，，很兴奋为您解答这个问题，，让我来帮您详细说明一下:官方服务专线，，支持多品牌报修

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全球服务区域:辽宁省沈阳市四川省宜宾市江安县青海省玉树藏族自治州治多县江苏省南通市启东市江西省宜春市奉新县合肥市庐阳区湖北省宜昌市夷陵区四川省宜宾市珙县甘肃省陇南市武都区江西省宜春市宜丰县内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗广东省云浮市新兴县江苏省徐州市内蒙古乌海市乌达区江苏省徐州市新沂市博尔塔拉蒙古自治州温泉县江西省宜春市奉新县北辰区广源街道南阳市内乡县云南省玉溪市新平彝族傣族自治县桥西区留营街道平山县上观音堂乡陕西省汉中市南郑区新乐市协神乡广东省深圳市湖北省襄阳市襄州区贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县山西省晋中市太谷区山东省德州市齐河县乌鲁木齐市沙依巴克区江西省吉安市永新县合肥市庐阳区江苏省徐州市新沂市平山县宅北乡海淀区青龙桥街道甘肃省白银市景泰县清静区南市街道江西省景德镇市昌江区蓟州区东赵各庄镇向阳区双井街道湖北省恩施土家族苗族自治州建始县内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗四川省宜宾市珙县吉林省四平市铁西区江苏省连云港市赣榆区和田地区黑龙江省伊春市金林区蓟州区官庄镇云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县焦作市沁阳市江西省萍乡市上栗县固原市西吉县辽宁省锦州市义县隆安县云南省怒江傈僳族自治州福贡县门头沟区大峪街道静海区西翟庄镇甘肃省兰州市开封市通许县平山县岗南镇哈密市伊吾县江西省赣州市石城县福建省厦门市湖里区四川省甘孜藏族自治州元氏县苏村乡崇左市宁明县乌鲁木齐市沙依巴克区青海省海北藏族自治州门源回族自治县桥西区留营街道西城区月坛街道密云区古北口镇山西省晋都会泽州县江苏省南通市启东市辽宁省向阳市北票市青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市巴音郭楞蒙古自治州和硕县北海市海城区贵州省安顺市普定县江西省宜春市宜丰县广东省汕头市南澳县辽宁省锦州市义县山东省聊都会茌平区甘肃省陇南市武都区甘肃省陇南市河东区东新街道濮阳市南乐县怀柔区雁栖地区辽宁省锦州市义县乌鲁木齐市沙依巴克区云南省大理白族自治州云龙县山西省朔州市山阴县蓟州区东施古镇焦作市蚌埠市蚌山区伊犁哈萨克自治州昭苏县向阳区豆各庄地区云南省普洱市景东彝族自治县西乡塘区重庆市县巫山县武清区汊沽港镇

今日研究机构宣布行业转达披萨自助，，迎来“狠角色”，，很兴奋为您解答这个问题，，让我来帮您详细说明一下:售后服务维修中心电话，，支持多渠道服务

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售后服务上门服务电话，，智能分配票据：披萨自助，，迎来“狠角色”

总第4671期

作者 |餐饮老板内参张鳗鱼

北京又一“排队王”降生

这次卖的是披萨自助

上午11:00开餐，，11:10分到店，，取号需排队90桌，，等位快要2小时……

在北京，，最近“杀”出来一位新晋排队王。。这家店主打意式披萨自助，，选址在新中关购物中心，，超大的空间，，星级旅馆的气氛，，再连系人均不过百的价钱。？？？蹈瞻敫鲈戮腿么笞诘呐不墩摺吧狈枇恕。。

内参君特意选了个事情日的中午前往打卡，，一探事实。。

新中关购物中心，，处于中关村商圈的焦点地段。。二楼一上扶梯，，“马格利特披萨小镇”几个字映入眼帘。。这家店有浓郁的“乐园感”，，空间宽敞明亮，，气氛轻松休闲，，意式风情浓重。。门头灯亮的一刻，，似乎进入了意大利陌头的小镇墟市。。

午餐的优惠价钱是79元/位，，晚餐及周末是89元/位。。老人、孩子、学生有一定水平的优惠。。就餐限时2小时，，总体来说，，价钱不过百，，在这样的地段和情形陪衬下，，确实很有吸引力。。

在等位区，，内参君看到除了有专程前来打卡的俊男靓女，，尚有周边事情的白领，，甚至有不少年岁不小的客群。。一位刚加入完中考的学生坦言，，今天和同砚相约在这里聚餐，，“是我的先生推荐的，，价钱挺自制，，那等一会儿也值得，，横竖我们有时间。。”

等位100分钟之后，，内参君终于顺遂进店。。彼时已经靠近13:00，，店内店外照旧满满当当的客人。。内参君特意关注了一下，，直到靠近13:40（闭餐时间为14点），，等位区的客人才所有进店。。

产品方面，，这里是妥妥的“碳水阵地”，，分为披萨区、炸物区、甜品区、热菜区、寿司区、酒水吧等等，，品种齐全，，分区清晰。。甜品有专门的两个大柜子，，摆盘细腻，，气氛感不输专业甜品店。。总结下来，，这家店的火爆，，在于用较高的性价比和体验感，，创立了一种差别化：萨莉亚的价钱、畅吃的富厚体验、星级旅馆的情形……

应该来说，，这家店把当下主顾做决议时较量在意的维度都做了较好的平衡，，卖的是一种“评分平衡”的综合体验。。

当“比格”成为一种标准

有人说马格利特是“平价披萨漂亮饭”，，但在社交平台上，，热议更多的，，是将这家店与价位差未几的“比格比萨”做比照。。好比：“比格终于迎来强劲敌手”“比格老吃家品鉴马格利特”“北京披萨自助卷起来了”……

在马格利特一直被撒播的历程中，，比格比萨的品牌名字时常“如影随形”——这个正处于冲刺港股IPO的要害节点的披萨头部，，连锁387家，，笼罩天下127座都会，，并剑指千店规模
；；；2025年前三季度营收达13.89亿元，，同比增添66.6%（招股书中摘。。。。

凭证灼识咨询数据，，按2025年前三季度GMV计，，比格比萨位居本土比萨品牌第一、全行业第三，，同时也是海内最大的自助餐厅公司。。

在品牌定位理论中有一个好玩的征象：当一个品牌在一个品类中占有了绝对心智份额，，它就成为了该品类的“锚点”。。消耗者对新进入者的认知，，会自动以这个锚点为参照系睁开。。

很显着，，深入人心的比格比萨，，已经成为了品类的一种∥拷寮标准”。。

它获得的除了胜利之外，，尚有一张“被挑战”的永世门票。。

比格，，在2002年以披萨自助切入市场时，，现实上已经完成了一次心智锚点的植入——不是靠披萨这个品类，，而是靠披萨自助这个细分品类+模式占有空缺心智。。24年时间深耕，，比格在消耗者心中似乎完成了一个“等式”：披萨自助=比格。。

这个等式一旦建设，，任何新进入“披萨自助”或“高性价比披萨”赛道的品牌，，都会自动被消耗者拿来和比格比照。。这也可以诠释，，为什么在铺天盖地的马格利特的探店测评中，，比格的身影时常泛起。。

关于比格来说，，这是好事，，也是挑战。。一方面，，说明比格已经具备了强盛的品类招呼力，，这种心智资产是极为难堪的，，同时，，当消耗者在社交平台上重复提实时，，新品牌的流量也会外溢给比格，，一直强化比格的“平价优质”定位
；；；

但另一方面，，锚定效应最残酷的地方在于：它让你成为焦点，，也让你成为靶心。
；；；⑹禹耥竦男缕放埔恢庇肯，，它们相识自己也相识敌手，，可以快速找到切入时机，，放大差别化，，来突破这个“锚”。。

这样看来，，比格未来要面临的挑战，，也不小。。

2026上半年

披萨赛道，，暗潮涌动

一面，，是“新晋排队王”马格利特直接“踢馆”比格，，用相似的产品、相似的价钱带、差别化的品牌定位和情形体验，，搅起赛道又一轮声量
；；；另一面，，比格比萨这位“老牌赛道年迈”时刻一直歇，，带着比萨自助一直向上寻找更大的舞台。。

事实上，，马格利特的走红，，只是赛道中一个小小插曲。。

2026年上半年，，整个披萨赛道，，暗潮涌动。。

最重磅的，，当属比格比萨自助冲刺IPO。。

2026年头，，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称“比格”）正式向港交所主板递交招股书，，攻击“中国本土披萨第一股”。。

现在，，就中国餐饮市场而言，，披萨是中国西式餐饮市场中仅次于汉堡及炸鸡的第二大子品类，，2024年中国披萨餐厅市场规模为482亿元，，预计2024年至2029年的复合年增添率为12.9%。。

在这之中，，比格的规模已经排到本土披萨品牌第一、全行业第三，，仅次于必胜客中国和达美乐中国，，这两位“老牌外来大佬”，，前者自1990年进入中国市场，，深耕36年门店凌驾4300家，，后者结构中国市场29年，，门店凌驾1500家。。

与此同时，，这些老牌外来比萨大佬们，，这几年也都在“狂飙”。。

2026年第一季度，，必胜客中国净新增207家门店，，靠近去年整年开店总数的一半，，同店生意量一连第13个季度坚持增添。。今年6月，，百胜中国宣布以12亿美元收购必胜客中国所有股权，，彻底实现“赎身”。。

同时间，，必胜客中国的新行动多线并行：向下，，推出WOW店型，，披萨定价降至最低19元，，直接“杠上”萨莉亚
；；；向上，，做起PIZZERIA店型，，主打意大利窑炉90秒现烤，，走起高端市场蹊径
；；；向周围，，在汉堡新产品上线收获大宗好评后，，新的副牌“必胜汉堡”降生，，半年时间门店破百。。

作为中国披萨市场的“晚年迈”，，只管近几年必胜客中国多面着花起劲拓张国界，，但在整个赛道备受关注确当下，，仍受到多方挤压。。

另一强力敌手达美乐中国，，近两年在中国市场势头猛增、生长迅速，，2025年达美乐中国整年净新增门店数抵达307家，，2026上半年净新增门店数目超200家。。

除此之外，，越来越多餐饮大佬对披萨品类“虎视眈眈”。。

像是老字号中餐紫光园，，今年火热上线披萨新品“奶皮子烤鸭披萨”“宫保鸡丁披萨”等，，西式品类中式立异的做法，，吸引了一大批年轻人打卡
；；；去年底，，塔斯汀时隔多年也重新拾起披萨品类，，在泉州开出“塔斯汀中国披萨”天下首店试点，，主打种种中式立异口胃
；；；高端餐饮大董一直对西式快餐“虎视眈眈”，，在实验烤鸭汉堡后，，又与COMMUNE幻师联名推出“幻师烤鸭披萨”
；；；就连意大利奢侈品牌宝格丽旗下的奢华旅馆系列北京宝格丽旅馆，，都在餐厅增设了披萨吧……

2026上半年，，暗潮涌动的披萨赛道，，已经吹向新的主旋律：头部加速分化、新玩家强势登场、老牌借新定位狂飙。。披萨这一舶来品，，在中国餐饮国界中，，似乎尚有许多故事可讲。。

披萨的未来：

分层、分化、抢位赛

今天的披萨，，险些已经成为了餐饮的“引流爆款”，，从中餐大佬到西快黑马、从暖锅到烤肉，，披萨这个产品正在被一直拿来“跨界复用”，，泛起在越来越多非披萨品牌的餐桌上。。

这样的情形也意味着，，披萨正在脱离品类限制，，而逐渐成为一种新的产品形态。。这对古板披萨品类而言，，既是威胁，，也是时机。。

时间进入2026下半年，，现在披萨在产品方面的“卷”，，已经到了一个卷无可卷的阶段。。细数披萨赛道的头部品牌们，，各人都在寻找着各自越发细分和清晰的定位。。

必胜客中国以多面着花的姿态，，将中国披萨市场主流消耗客群“切开”，，试图攻入差别价钱带与消耗场景
；；；达美乐中国在“效率”层面继续深耕，，30分钟必达与品牌绑定
；；；比格在线下体验与家庭场景中争做“碳水天堂”
；；；尊宝披萨继续笼罩下沉市场“卷价钱”
；；；各大跨界大佬在误差中探索新的生涯空间……

细细数来，，当下的中国披萨市场，，正面临着一轮严肃而又迅疾的“抢座位大战”。。

本月行业报告果真研究效果披萨自助，，迎来“狠角色”

总第4671期

作者 |餐饮老板内参张鳗鱼

北京又一“排队王”降生

这次卖的是披萨自助

上午11:00开餐，，11:10分到店，，取号需排队90桌，，等位快要2小时……

在北京，，最近“杀”出来一位新晋排队王。。这家店主打意式披萨自助，，选址在新中关购物中心，，超大的空间，，星级旅馆的气氛，，再连系人均不过百的价钱。？？？蹈瞻敫鲈戮腿么笞诘呐不墩摺吧狈枇恕。。

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新中关购物中心，，处于中关村商圈的焦点地段。。二楼一上扶梯，，“马格利特披萨小镇”几个字映入眼帘。。这家店有浓郁的“乐园感”，，空间宽敞明亮，，气氛轻松休闲，，意式风情浓重。。门头灯亮的一刻，，似乎进入了意大利陌头的小镇墟市。。

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在等位区，，内参君看到除了有专程前来打卡的俊男靓女，，尚有周边事情的白领，，甚至有不少年岁不小的客群。。一位刚加入完中考的学生坦言，，今天和同砚相约在这里聚餐，，“是我的先生推荐的，，价钱挺自制，，那等一会儿也值得，，横竖我们有时间。。”

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产品方面，，这里是妥妥的“碳水阵地”，，分为披萨区、炸物区、甜品区、热菜区、寿司区、酒水吧等等，，品种齐全，，分区清晰。。甜品有专门的两个大柜子，，摆盘细腻，，气氛感不输专业甜品店。。总结下来，，这家店的火爆，，在于用较高的性价比和体验感，，创立了一种差别化：萨莉亚的价钱、畅吃的富厚体验、星级旅馆的情形……

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；；；2025年前三季度营收达13.89亿元，，同比增添66.6%（招股书中摘。。。。

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在品牌定位理论中有一个好玩的征象：当一个品牌在一个品类中占有了绝对心智份额，，它就成为了该品类的“锚点”。。消耗者对新进入者的认知，，会自动以这个锚点为参照系睁开。。

很显着，，深入人心的比格比萨，，已经成为了品类的一种∥拷寮标准”。。

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比格，，在2002年以披萨自助切入市场时，，现实上已经完成了一次心智锚点的植入——不是靠披萨这个品类，，而是靠披萨自助这个细分品类+模式占有空缺心智。。24年时间深耕，，比格在消耗者心中似乎完成了一个“等式”：披萨自助=比格。。

这个等式一旦建设，，任何新进入“披萨自助”或“高性价比披萨”赛道的品牌，，都会自动被消耗者拿来和比格比照。。这也可以诠释，，为什么在铺天盖地的马格利特的探店测评中，，比格的身影时常泛起。。

关于比格来说，，这是好事，，也是挑战。。一方面，，说明比格已经具备了强盛的品类招呼力，，这种心智资产是极为难堪的，，同时，，当消耗者在社交平台上重复提实时，，新品牌的流量也会外溢给比格，，一直强化比格的“平价优质”定位
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但另一方面，，锚定效应最残酷的地方在于：它让你成为焦点，，也让你成为靶心。
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这样看来，，比格未来要面临的挑战，，也不小。。

2026上半年

披萨赛道，，暗潮涌动

一面，，是“新晋排队王”马格利特直接“踢馆”比格，，用相似的产品、相似的价钱带、差别化的品牌定位和情形体验，，搅起赛道又一轮声量
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最重磅的，，当属比格比萨自助冲刺IPO。。

2026年头，，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称“比格”）正式向港交所主板递交招股书，，攻击“中国本土披萨第一股”。。

现在，，就中国餐饮市场而言，，披萨是中国西式餐饮市场中仅次于汉堡及炸鸡的第二大子品类，，2024年中国披萨餐厅市场规模为482亿元，，预计2024年至2029年的复合年增添率为12.9%。。

在这之中，，比格的规模已经排到本土披萨品牌第一、全行业第三，，仅次于必胜客中国和达美乐中国，，这两位“老牌外来大佬”，，前者自1990年进入中国市场，，深耕36年门店凌驾4300家，，后者结构中国市场29年，，门店凌驾1500家。。

与此同时，，这些老牌外来比萨大佬们，，这几年也都在“狂飙”。。

2026年第一季度，，必胜客中国净新增207家门店，，靠近去年整年开店总数的一半，，同店生意量一连第13个季度坚持增添。。今年6月，，百胜中国宣布以12亿美元收购必胜客中国所有股权，，彻底实现“赎身”。。

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作为中国披萨市场的“晚年迈”，，只管近几年必胜客中国多面着花起劲拓张国界，，但在整个赛道备受关注确当下，，仍受到多方挤压。。

另一强力敌手达美乐中国，，近两年在中国市场势头猛增、生长迅速，，2025年达美乐中国整年净新增门店数抵达307家，，2026上半年净新增门店数目超200家。。

除此之外，，越来越多餐饮大佬对披萨品类“虎视眈眈”。。

像是老字号中餐紫光园，，今年火热上线披萨新品“奶皮子烤鸭披萨”“宫保鸡丁披萨”等，，西式品类中式立异的做法，，吸引了一大批年轻人打卡
；；；去年底，，塔斯汀时隔多年也重新拾起披萨品类，，在泉州开出“塔斯汀中国披萨”天下首店试点，，主打种种中式立异口胃
；；；高端餐饮大董一直对西式快餐“虎视眈眈”，，在实验烤鸭汉堡后，，又与COMMUNE幻师联名推出“幻师烤鸭披萨”
；；；就连意大利奢侈品牌宝格丽旗下的奢华旅馆系列北京宝格丽旅馆，，都在餐厅增设了披萨吧……

2026上半年，，暗潮涌动的披萨赛道，，已经吹向新的主旋律：头部加速分化、新玩家强势登场、老牌借新定位狂飙。。披萨这一舶来品，，在中国餐饮国界中，，似乎尚有许多故事可讲。。

披萨的未来：

分层、分化、抢位赛

今天的披萨，，险些已经成为了餐饮的“引流爆款”，，从中餐大佬到西快黑马、从暖锅到烤肉，，披萨这个产品正在被一直拿来“跨界复用”，，泛起在越来越多非披萨品牌的餐桌上。。

这样的情形也意味着，，披萨正在脱离品类限制，，而逐渐成为一种新的产品形态。。这对古板披萨品类而言，，既是威胁，，也是时机。。

时间进入2026下半年，，现在披萨在产品方面的“卷”，，已经到了一个卷无可卷的阶段。。细数披萨赛道的头部品牌们，，各人都在寻找着各自越发细分和清晰的定位。。

必胜客中国以多面着花的姿态，，将中国披萨市场主流消耗客群“切开”，，试图攻入差别价钱带与消耗场景
；；；达美乐中国在“效率”层面继续深耕，，30分钟必达与品牌绑定
；；；比格在线下体验与家庭场景中争做“碳水天堂”
；；；尊宝披萨继续笼罩下沉市场“卷价钱”
；；；各大跨界大佬在误差中探索新的生涯空间……

细细数来，，当下的中国披萨市场，，正面临着一轮严肃而又迅疾的“抢座位大战”。。

在美心红酒小镇，，景区融合端午古板民俗活动与夏日全业态嬉戏体验，，一边以端午民俗活动厚植节日秘闻，，一边依托水上乐园、索道环线、山地游乐园、亲子嘉年华、运河泛舟等业态，，笼罩避暑、玩水、观景、亲子休闲、慢游度假等需求，，一连释放近郊文旅消耗新动能。。

凯时AG

刘铮：把每场角逐看成最后一场看待