斑马消耗 陈晓京

2026年炎天，，古板冰品市场严寒异常。。。。。。

冰淇淋真的卖不动了吗？？？？？？夏日消暑市场始终保存刚需，，平价雪糕依旧走量稳固，，现制冰淇淋更是迎来高速增添，，形成了新的消耗市场风口。。。。。。

真正失速的，，是古板的雪糕，，特殊是那些“雪糕刺客”。。。。。。

旺季不旺，，雪糕降温

每年的六七月，，本是冰品的古板销售旺季，，往年这个时间，，经销商早已提前备货，，终端坚持旺销。。。。。。现在年，，“冰淇淋卖不动”的话题，，却一再登勺嫦妊。。。。。。

据权威媒体的一线走访调研，，武汉、重庆、西安等多地渠道反馈，，古板包装雪糕销量同比大跌40%至50%，，社区小店跌幅更大。。。。。。

有线下商户反馈，，今年雪糕生意创下近五年最差纪录，，部分门店每月销售雪糕的利润，，甚至无法笼罩冰柜的电费。。。。。。

机构对零售市场的监测，，印证了商户们的说法。。。。。。马上赢数据显示，，今年Q2雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，，出货量同步走低，，泛起有数的旺季量价双跌。。。。。。

事实上，，古板雪糕销售疲软，，并不是今夏的短期行情。。。。。。从2024年6月最先，，预包装冰淇淋市场就最先一连走弱，，需求低迷、存量内卷的行业态势已延续两年。。。。。。

正是这一市场趋势，，影响了上游厂商对产品开发和市场推广的投入热情。。。。。。

马上赢在一份行业报告中明确指出，，今年Q2雪糕/冰淇淋新品仅408款，，较2025年同期的790款近乎腰斩。。。。。。

即即是头部品牌，，也自动放缓了新品上市节奏，，对网红化、看法化、高溢价SKU产品体现得越发审慎。。。。。。

在古板雪糕/冰淇淋市场，，10元以上的单品可算是高端产品，，这也是销量下滑的重灾区。。。。。。随着近几年，，消耗者变得越来越理性，，日常消耗越发注重性价比和质价比，，对高溢价产品逐渐祛魅，，消耗需谴责面向平价刚需品类倾斜，，网红雪糕基本退出公共主流消耗赛道。。。。。。

天气只是捏词

部分媒体在剖析今年冰淇淋市场遇冷时，，将主要原因归结为天气。。。。。。事实真是这样吗？？？？？？

不可否认，，冰淇淋作为一款消暑产品，，简直与天气情形保存强关联。。。。。。2026年夏日升温滞后、降雨频发，，有用高温消耗天数大幅缩减，，直接影响了用户消耗冰淇淋的意愿。。。。。。

但我们需要明确的是，，古板冰淇淋市场已一连两年走弱，，天气显然无法“背这个锅”。。。。。。

今年炎天，，冰淇淋市场泛起出显着的旺季不旺，，首先照旧要从行业自身找原因。。。。。。

2021至2023年，，中国冰淇淋市场也曾迎来一轮行业升级，，最突出的体现，，就是产品价钱的大幅提升。。。。。。

钟薛高等品牌，，一连制造雪糕市场的网红效应，，通过质料、包装升级，，IP联名、看法炒作一直抬高售价，，一时间“雪糕刺客”充满着便当店的冰柜，，雪糕市场的价钱泡沫形成。。。。。。

一次次被刺伤的消耗者，，经由多年市场教育，，价钱认知逐渐成熟，，对高溢价冰淇淋产品甚至爆发了自然倾轧。。。。。。

与此同时，，中国住民康健消耗的需求越来越高，，古板冰淇淋高糖、高脂、高食物添加剂，，与市场需求背离，，进一步影响市场体现。。。。。。

在此时代，，作为冰淇淋消耗主力的年轻群体，，一直面临跨界玩家的分流。。。。。。

新茶饮涉足冰品，，改变了年轻人的消暑消耗习惯。。。。。。蜜雪冰城、古茗、喜茶等主流品牌，，均将冰淇淋、冰沙作为门店焦点引流品类。。。。。。现制产品更新鲜、场景体验更强，，更能知足用户的即时消耗。。。。。。

消耗市场不确定性加剧，，终端雪糕库存周转效率大幅下滑，，自然影响经销商和线下门店的备货意愿。。。。。。

没有整体降温，，只有新旧迭代

相比“冰淇淋卖不动”这个话题，，着实，，更值得关注的，，是冰品赛道显着的结构性分化。。。。。。

古板冰淇淋市场，，最显著的市场趋势是，，一经爆红的高价网红产品加速退场，，中高端价钱带需求萎缩，，行业基本盘牢牢稳固在3-6元平价区间，，占有半数以上市场份额，，抗周期、抗波动能力极强。。。。。。3元以下经典刚需款一连扩容，，老冰棍、小布丁等老牌单品动销稳固，，是线下终端最稳妥的收益品类。。。。。。

在这里，，我们需要厘清一个看法，，冰淇淋和雪糕并不是统一种工具，，执行两套差别的标准，，对产品的营养物质，，也有差别的要求。。。。。。

现实上，，今年炎天遇冷的并不是冰淇淋，，而是古板雪糕和古板冰淇淋。。。。。。

在古板雪糕和冰淇淋市场走弱的同时，，现制赛道却走出了自力增添行情。。。。。。行业数据显示，，2026年海内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿元，，同比增速超5%，，是冰品大盘中为数未几简直定性增量。。。。。。

在这一快速增添的赛道中，，下沉市场由平价茶饮品牌牢牢把控。。。。。。蜜雪冰城、甜啦啦主打3-9元平价圣代、风味冰品，，以低价高频的谋划逻辑锁定下沉公共市场客流。。。。。。

中端品质市场由头部新茶饮主导升级。。。。。。喜茶今年推出自力Gelato品牌喜拉朵，，主打18-24元高端手工冰淇淋，，并已在多个都会快速拓店。。。。。。霸王茶姬在北上深等五城标杆门店结构专属冰淇淋专区，，推出茶底融合的定制Gelato产品，，并已明确整年拓店妄想，，一连抢占中端体验消耗市场。。。。。。

高端体验赛道已完成新一轮品牌与渠道洗牌。。。。。。本土手工冰淇淋品牌野人先生实现爆发式扩张，，阻止2026年4月，，天下门店突破1372家，，一年新增千家门店，，规模稳居海内现制手工冰淇淋赛道第一梯队。。。。。。上月，，哈根达斯宣布将中海内地门店营业，，授权给包括柠季在内的投资者集团，，试图借助茶饮团队的细腻化运营能力盘活高端线下场景，，离别过往低效直营扩张。。。。。。

中国雪糕/冰淇淋市场的营养化、康健化已成时势，，用户早已离别为包装、看法、营销溢价买单的阶段，，性价比、场景适配度、细腻化运营才是竞争焦点。。。。。。

这场古板冰品行业的最冷炎天，，并非赛道整体降温，，而是对粗放落伍商业模式的镌汰，，挤出了行业泡沫，，或许能借此重塑出更稳健、更康健的恒久生长名堂。。。。。。

“一代人有一代人的长征，，一代人有一代人的继续。。。。。。建成社会主义现代化强国，，实现中华民族伟大再起，，是一场接力跑。。。。。。”