克日 ，，关于杭州面馆一碗面售价2188元的新闻一再登勺嫦妊。。
店内菜单 章然摄
店内2188元一碗面实拍图。。受访者提供
这引发了网友强烈的讨论：一部分网友以为这是一场“作秀” ，，以为没有真实的客人去吃过 ，，只是店家在自导自演；；；；但也有部分网友提出 ，，既然社会上保存售价不菲的奢侈品、米其林三星级餐厅 ，，那么只要有人愿意买单 ，，一碗高价面也无可厚非。。
关于价钱的争议也带来许多质疑。。
“这家店是不是靠网红探店养活？？？？？？”
“店家天天关门很早 ，，客流很高只是装模作样？？？？？？”
“这就是玩噱头 ，，网红店一阵风的事情。。”
面店老板吴先生 章然摄
面临舆论风暴 ，，6月10日 ，，潮新闻记者探访面馆 ，，独家采访到了面馆老板吴先生。。
以下是潮新闻记者与面馆老板吴先生的独家对话——
潮新闻记者：2188元一碗面属实吗 ，，定价依据是什么？？？？？？
吴先生：2025年炎天店里上新一款面套餐 ，，售价2188元。。现在店里菜单不会特意标注2188元 ，，在菜单上是598元的拌川加上鲍鱼、牡丹虾总和的价钱。。这碗面的特色是富厚的浇头 ，，内里含8只生鲜的大号牡丹虾 ，，牡丹虾价钱高昂 ，，一般餐饮店售卖200元一只 ，，8只牡丹虾就是1600元 ，，还要席卷黄鳝、鲍鱼等其他食材的价钱 ，，生鲜牡丹虾属于有数食材 ，，差别巨细的牡丹虾有100-200元的差价 ，，食材贵 ，，以是定价高。。
潮新闻记者：高价面现实消耗人群多吗 ，，销量怎么样？？？？？？
吴先生：刚推出2188元面套餐时 ，，泰半个月卖了十多碗。。面店有淡旺季 ，，平均到每个月 ，，这款套餐月售20碗左右。。
潮新闻记者：消耗高价套餐的主顾大多是网红吗？？？？？？
吴先生：每个月店里会有两三个网红过来 ，，我提前不知道 ，，有些网红我也不熟悉 ，，许多是事后才知道他们是网红。。像林依轮来吃面 ，，我端面给他时才认出来。。我从没和网红相助过 ，，他们自觉来探店 ，，我不会倾轧或拒绝。。一般来吃2188元一碗面的客人多是年轻且有一定经济条件的人 ，，不但仅是网红。。
潮新闻记者：推出千元天价面 ，，是否只为博取流量？？？？？？
吴先生：我们店开了5年 ，，一最先推出398元、598元的面套餐时 ，，不少主顾来吃 ，，不少网红自觉来探店。。没开面店之前 ，，我做过20年的奢侈品事情 ，，确实曾把奢侈品的谋划理念搬到面店的谋划战略上 ，，但这只是翻开市场的一种方式 ，，最终店面谋划要依赖口胃留住客户 ，，店面存续5年足以证实这一点。。
店内的入口饮料 章然摄
潮新闻记者：2188元高端套餐是否为门店主要营收泉源？？？？？？
吴先生：并不是 ，，店里销量最高的是售价200元～500元的面。。店里的面价钱从低到高 ，，也有68元一碗的拌川 ，，也有加料后2188元一碗的面 ，，可是主力军照旧中心价位的面。。
潮新闻记者：网上争议门店依赖网红、客流希罕且打烊早 ，，是否属实？？？？？？
吴先生：我个人性格较量随性 ，，上午11点开门 ，，关门时间看我心情。。有时间碰上下雨 ，，下昼两三点就关门。。店里的谋划模式是消耗300元以上 ，，客人要提前在微信和我约好时间 ，，我准备好食材烧给他吃。。有时间客人破晓一两点来 ，，我也都接待 ，，只要一次性消耗300元以上。。店开了五年 ，，每年房租10万元 ，，至今只来过几十个网红 ，，主要依赖老客复购来赚钱。。店里天天在平台开放外卖一至两个小时 ，，也是为了利便老客复购。。
潮新闻记者：有网友质疑门店情形配不上高昂定价 ，，怎么看？？？？？？
吴先生：开店赚了一些钱 ，，但我自己花钱多。。着实我很舍得在装修上花钱 ，，也很爱自己下手捣鼓设计 ，，店里前前后后翻修了好几回。。像这张用饭的桌椅就花了我一万多块 ，，可是不显眼 ，，许多人不知道。。不扩大店面的原因是店里的老客们喜欢这个情形 ，，不肯意让我挪动位置 ，，我也不想盲目扩大店面 ，，让熟客感受恬静 ，，比啥都强 ，，连店里备什么饮料 ，，也是凭证老客们的口胃来的。。
潮新闻记者：天价面馆走红后 ，，对你的日常生涯带来了哪些影响？？？？？？
吴先生：面店价钱引来不少人网暴我 ，，我的电话被宣布在网上 ，，最严重的时间一天会接到100至200个骚扰电话 ，，不分昼夜地骂。。更卑劣的是 ，，有人把我的手机号码填在各个垃圾网站 ，，导致我天天都收到1000多条验证码短信 ，，完全无法正常生涯。。那时间心情很差 ，，我就反骂回去 ，，那些言论着实是对着那些恶意攻击我的“黑粉”去的 ，，并不针对通俗网友。。只是这些片断经由恶意剪辑 ，，断章取义地撒播出来 ，，才造成磷器人看到的误解 ，，似乎是我对所有人说的。。
潮新闻记者：现在这么大的流量 ，，你想酿成网红带货吗？？？？？？
吴先生：我没想过成为网红 ，，我的本职就是烧面 ，，短期内不会做网红带货。。
潮新闻记者：关于你的面店 ，，未来有什么妄想？？？？？？
吴先生：我1979年出生 ，，是土生土长的杭州人 ，，怙恃都是工薪阶级。。2021年10月尾开这家面馆 ，，一最先请了一位厨师事情一年 ，，第二个厨师不对适 ，，以是最先自学 ，，依赖一直训练精进手艺。。我对自己的烧面手艺很是自信 ，，我烧的拌川哪怕装在打包盒里焖几个小时都不会坨 ，，并且碗底无油。；；；；器獗硭阅诶锘邸⒅砀挝扌韫嗟髁夏矍椅扌任 ，，这些我都很是自豪。。
我以为做餐饮 ，，要害就是留住老客 ，，面好吃 ，，转头客自然就多 ，，这在外卖后台都有纪录——有老客点了300多次 ，，微信上也有许多老客复购谈天纪录。。未来 ，，我期待把这家店打造成杭州的一个文旅馆。。
潮新闻记者 章然
（泉源：潮新闻）
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