斑马消耗 陈晓京
2026年炎天，， ，古板冰品市场严寒异常。。。。
冰淇淋真的卖不动了吗？？？？？？夏日消暑市场始终保存刚需，， ，平价雪糕依旧走量稳固，， ，现制冰淇淋更是迎来高速增添，， ，形成了新的消耗市场风口。。。。
真正失速的，， ，是古板的雪糕，， ，特殊是那些“雪糕刺客”。。。。
旺季不旺，， ，雪糕降温
每年的六七月，， ，本是冰品的古板销售旺季，， ，往年这个时间，， ，经销商早已提前备货，， ，终端坚持旺销。。。。现在年，， ，“冰淇淋卖不动”的话题，， ，却一再登勺嫦妊。。。。
据权威媒体的一线走访调研，， ，武汉、重庆、西安等多地渠道反馈，， ，古板包装雪糕销量同比大跌40%至50%，， ，社区小店跌幅更大。。。。
有线下商户反馈，， ，今年雪糕生意创下近五年最差纪录，， ，部分门店每月销售雪糕的利润，， ，甚至无法笼罩冰柜的电费。。。。
机构对零售市场的监测，， ，印证了商户们的说法。。。。马上赢数据显示，， ，今年Q2雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，， ，出货量同步走低，， ，泛起有数的旺季量价双跌。。。。
事实上，， ，古板雪糕销售疲软，， ，并不是今夏的短期行情。。。。从2024年6月最先，， ，预包装冰淇淋市场就最先一连走弱，， ，需求低迷、存量内卷的行业态势已延续两年。。。。
正是这一市场趋势，， ，影响了上游厂商对产品开发和市场推广的投入热情。。。。
马上赢在一份行业报告中明确指出，， ，今年Q2雪糕/冰淇淋新品仅408款，， ，较2025年同期的790款近乎腰斩。。。。
即即是头部品牌，， ，也自动放缓了新品上市节奏，， ，对网红化、看法化、高溢价SKU产品体现得越发审慎。。。。
在古板雪糕/冰淇淋市场，， ，10元以上的单品可算是高端产品，， ，这也是销量下滑的重灾区。。。。随着近几年，， ，消耗者变得越来越理性，， ，日常消耗越发注重性价比和质价比，， ，对高溢价产品逐渐祛魅，， ，消耗需谴责面向平价刚需品类倾斜，， ，网红雪糕基本退出公共主流消耗赛道。。。。
天气只是捏词
部分媒体在剖析今年冰淇淋市场遇冷时，， ，将主要原因归结为天气。。。。事实真是这样吗？？？？？？
不可否认，， ，冰淇淋作为一款消暑产品，， ，简直与天气情形保存强关联。。。。2026年夏日升温滞后、降雨频发，， ，有用高温消耗天数大幅缩减，， ，直接影响了用户消耗冰淇淋的意愿。。。。
但我们需要明确的是，， ，古板冰淇淋市场已一连两年走弱，， ，天气显然无法“背这个锅”。。。。
今年炎天，， ，冰淇淋市场泛起出显着的旺季不旺，， ，首先照旧要从行业自身找原因。。。。
2021至2023年，， ，中国冰淇淋市场也曾迎来一轮行业升级，， ，最突出的体现，， ，就是产品价钱的大幅提升。。。。
钟薛高等品牌，， ，一连制造雪糕市场的网红效应，， ，通过质料、包装升级，， ，IP联名、看法炒作一直抬高售价，， ，一时间“雪糕刺客”充满着便当店的冰柜，， ，雪糕市场的价钱泡沫形成。。。。
一次次被刺伤的消耗者，， ，经由多年市场教育，， ，价钱认知逐渐成熟，， ，对高溢价冰淇淋产品甚至爆发了自然倾轧。。。。
与此同时，， ，中国住民康健消耗的需求越来越高，， ，古板冰淇淋高糖、高脂、高食物添加剂，， ，与市场需求背离，， ，进一步影响市场体现。。。。
在此时代，， ，作为冰淇淋消耗主力的年轻群体，， ，一直面临跨界玩家的分流。。。。
新茶饮涉足冰品，， ，改变了年轻人的消暑消耗习惯。。。。蜜雪冰城、古茗、喜茶等主流品牌，， ，均将冰淇淋、冰沙作为门店焦点引流品类。。。。现制产品更新鲜、场景体验更强，， ，更能知足用户的即时消耗。。。。
消耗市场不确定性加剧，， ，终端雪糕库存周转效率大幅下滑，， ，自然影响经销商和线下门店的备货意愿。。。。
没有整体降温，， ，只有新旧迭代
相比“冰淇淋卖不动”这个话题，， ，着实，， ，更值得关注的，， ，是冰品赛道显着的结构性分化。。。。
古板冰淇淋市场，， ，最显著的市场趋势是，， ，一经爆红的高价网红产品加速退场，， ，中高端价钱带需求萎缩，， ，行业基本盘牢牢稳固在3-6元平价区间，， ，占有半数以上市场份额，， ，抗周期、抗波动能力极强。。。。3元以下经典刚需款一连扩容，， ，老冰棍、小布丁等老牌单品动销稳固，， ，是线下终端最稳妥的收益品类。。。。
在这里，， ，我们需要厘清一个看法，， ，冰淇淋和雪糕并不是统一种工具，， ，执行两套差别的标准，， ，对产品的营养物质，， ，也有差别的要求。。。。
现实上，， ，今年炎天遇冷的并不是冰淇淋，， ，而是古板雪糕和古板冰淇淋。。。。
在古板雪糕和冰淇淋市场走弱的同时，， ，现制赛道却走出了自力增添行情。。。。行业数据显示，， ，2026年海内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿元，， ，同比增速超5%，， ，是冰品大盘中为数未几简直定性增量。。。。
在这一快速增添的赛道中，， ，下沉市场由平价茶饮品牌牢牢把控。。。。蜜雪冰城、甜啦啦主打3-9元平价圣代、风味冰品，， ，以低价高频的谋划逻辑锁定下沉公共市场客流。。。。
中端品质市场由头部新茶饮主导升级。。。。喜茶今年推出自力Gelato品牌喜拉朵，， ，主打18-24元高端手工冰淇淋，， ，并已在多个都会快速拓店。。。。霸王茶姬在北上深等五城标杆门店结构专属冰淇淋专区，， ，推出茶底融合的定制Gelato产品，， ，并已明确整年拓店妄想，， ，一连抢占中端体验消耗市场。。。。
高端体验赛道已完成新一轮品牌与渠道洗牌。。。。本土手工冰淇淋品牌野人先生实现爆发式扩张，， ，阻止2026年4月，， ，天下门店突破1372家，， ，一年新增千家门店，， ，规模稳居海内现制手工冰淇淋赛道第一梯队。。。。上月，， ，哈根达斯宣布将中海内地门店营业，， ，授权给包括柠季在内的投资者集团，， ，试图借助茶饮团队的细腻化运营能力盘活高端线下场景，， ，离别过往低效直营扩张。。。。
中国雪糕/冰淇淋市场的营养化、康健化已成时势，， ，用户早已离别为包装、看法、营销溢价买单的阶段，， ，性价比、场景适配度、细腻化运营才是竞争焦点。。。。
这场古板冰品行业的最冷炎天，， ，并非赛道整体降温，， ，而是对粗放落伍商业模式的镌汰，， ，挤出了行业泡沫，， ，或许能借此重塑出更稳健、更康健的恒久生长名堂。。。。
一经的“高端王者”，， ，在中国为啥打不动了？？？？？？