出品｜虎嗅ESG组

作者｜陈玉立

头图｜视觉中国

本文是#ESG前进视察#系列第168篇文章

本次视察要害词：供应链治理

一批猪后鞧肉，，，，，把双汇再次推到食物清静的聚光灯下。。。。。。

5月28日，，，，，双汇生长宣布致歉声明称，，，，，克日黑龙江省市场监视治理局公示望奎双汇北大荒食物有限公司生产的一批猪后鞧肉林可霉素残留超标。。。。。。公司称，，，，，已第一时间建设专项事情组，，，，，赶赴涉事企业配合政府部分周全排查，，，，，下一步将在下属各生猪屠宰厂增强源头控制、加大检测频次、完善全链条溯源治理。。。。。。

从果真信息看，，，，，这批产品的问题并不轻。。。。。。经专业机构检测，，，，，该批次产品林可霉素检测效果为7.70×10?μg/kg，，，，，而国家标准限量为≤200μg/kg，，，，，超标幅度达37.5倍。。。。。。

在这起事务中，，，，，重点或许并非抗生素超标这么简朴，，，，，背后的食物清静问题更值得深究：双汇有没有能力穿透上游养殖端，，，，，管住兽药使用、休药期及供应商准入？？？？？

对肉制品企业而言，，，，，ESG主要的议题除了绿色工厂、节能减排和公益项目之外，，，，，食物清静显然越发主要，，，，，这次双汇需要回覆的不是“谁的错”，，，，，而是“怎么管”。。。。。。

治理责任难卸

一名畜牧业从业者向虎嗅ESG组体现，，，，，自2020年7月起国家榨取在饲料中添加抗生素，，，，，因此事务中检出的林可霉素（Lincomycin）可以确以为兽药注射治疗残留，，，，，而非违规饲料添加。。。。。。

该人士进一步指出，，，，，药物通常注射于猪颈部或后臀部。。。。。。若注射在后臀部，，，，，代谢较慢，，，，，易形成局部残留。。。。。。

“理论上治疗后需有约两周的休药期供药物代谢，，，，，但可能保存个体猪只未完全代谢即进入屠宰环节的情形 ，，，，，”该从业者说道：“屠宰前也会对猪只采血检测，，，，，若血液检测及格但肌肉注射部位仍有残留，，，，，通例抽检可能无法笼罩，，，，，导致‘漏网之鱼’。。。。。。”

显然，，，，，此次事务主由于双汇子公司对供应链清静把控不严。。。。。。据虎嗅向知情人士相识，，，，，双汇虽有自建养殖基地，，，，，但部学生猪仍收购自周边农户或养殖场，，，，，可能保存难以完全把控源头用药的情形，，，，，“双汇生长天天的生猪屠宰需求是很大的，，，，，年屠宰产能约2600万头，，，，，平均日屠宰生猪约7万头，，，，，而双汇自身的生猪养殖无法知足其屠宰需求，，，，，因此需要收购农户的生猪来确保产能。。。。。。因此，，，，，双汇对养殖端的兽药、疫苗使用风险较难把控。。。。。。此前双汇曾爆发的‘瘦肉精’事务，，，，，也是因收购农户饲养了瘦肉精的生猪所导致的。。。。。。‘瘦肉精’主要因素为盐酸克伦特罗，，，，，主要用途是治疗猪的咳喘病，，，，，同时也可以增进猪的生长并预防猪的一些疫病，，，，，其时养猪人普遍认知水平较低，，，，，使得非法分子为了牟取利润而销售‘瘦肉精’。。。。。。造成了那次的食物清静；；；，，，，，”该知情人士说道。。。。。。

整体来看，，，，，此次事务的原因虽然无法完全确定，，，，，但双汇子公司在供应链治理上的责任难推脱，，，，，它至少说明，，，，，涉事批次产品背后的养殖端用药治理、出栏治理、供应商纪录或企业验收机制中，，，，，有某个环节没有把风险拦住。。。。。。“好比收购的时间屠宰之前检测没做好，，，，，再就是后端销售时间及格抽检可能也没查出问题，，，，，”前述知情人士说道。。。。。。

但此次事务也并非系统性食物清静；；；，，，，，前述畜牧业从业者指泛起在猪场的疫病许多，，，，，谁都不可包管猪不会生病。。。。。。但抗生素药比照其他药而言更自制，，，，，一般一头猪从出生到出栏的用药本钱约40-60元/头，，，，，使用一定抗生素作为治疗药是被允许的，，，，，且抗生素价钱相对低廉，，，，，在当宿世猪市场不景气、行业极端亏损状态下，，，，，养殖户大多会选择抗生素替换一些价钱相对较高的中成药。。。。。。“屠宰企业跟养殖场的矛盾就在这儿，，，，，养殖场以为给猪用点药很正常，，，，，人吃五谷杂粮都生病，，，，，况且是猪呢，，，，，养殖场不太在意这个。。。。。。”

值得注重的一点是，，，，，此前双汇曾诠释称林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，，，，，不属于生猪屠宰环节肉品出厂磨练的必检项目，，，，，本次缺乏格问题主要是上游养殖环节未按休药期治理划定出栏生猪造成的。。。。。。

这套诠释在手艺层面并非完全没有依据。。。。。。林可霉素不是“瘦肉精”这类禁用物质，，，，，它是一种正当兽药。。。。。。但据媒体报道，，，，，恒久或过量摄入林可霉素残留超标的食物，，，，，可能对人体康健造成多重危害，，，，，如恶心、吐逆、腹泻，，，，，严重时可引发伪膜性肠炎。。。。。。

从羁系合规角度看，，，，，不是必检项意味着企业在出厂检测环节未必有强制检测义务。。。。。。但从ESG和食物清静治理角度看，，，，，不是必检项并不即是不是风险项，，，，，更不即是企业可以不管。。。。。。

这是两个完全差别的逻辑。。。。。。一个是最低合规逻辑：羁系要求我查什么，，，，，我就查什么。。。。。。另一个是风险治理逻辑：我的营业最容易在那里出问题，，，，，我就应该提前识别和治理什么。。。。。。关于食物企业，，，，，尤其是肉制品企业，，，，，真正主要的是后者。。。。。。

值得注重的是，，，，，果真资料显示涉事主体望奎双汇北大荒食物有限公司并不是一个和双汇品牌关系松散的外部供应商，，，，，该公司由河南双汇生长持股75%，，，，，2025年营收14.18亿元，，，，，净利润7249.59万元。。。。。。

这意味着它不是一个遥远的上游“黑箱”，，，，，而是双汇系统内的主要子公司。。。。。。因此就算双汇可以说林可霉素问题爆发在上游养殖环节，，，，，但它必需证实作为下游屠宰加工企业和品牌方，，，，，自己已经建设了足够有用的上游风险识别和阻挡机制。。。。。。

双汇为什么总在供应链上摔跤？？？？？

双汇不是第一次被食物清静问题追问。。。。。。

2011年，，，，，央视3·15曝光济源双汇食物有限公司收购含“瘦肉精”猪肉，，，，，引发天下关注。。。。。。那次事务对双汇品牌造成严重攻击，，，，，也让“源头生猪治理”成为双汇以后恒久绕不开的问题。。。。。。

2022年，，，，，南昌双汇食物有限公司又被曝生产车间保存诸多乱象，，，，，包括防护服发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节随意等不规范问题。。。。。。那次问题更多指向工厂现场治理和内部控制。。。。。。

到了这一次，，，，，望奎双汇北大荒猪肉林可霉素残留超标，，，，，问题再次回到上游养殖端和供应链控制。。。。。。

三个事务性子并不完全一样，，，，，不可简朴混为一谈。。。。。。但它们配合指向一个更深层的问题：作为中国肉制品行业的头部企业，，，，，双汇的食物清静治理闭环是否真正跑通？？？？？

虎嗅ESG组翻看今年3月双汇生长宣布的ESG报告发明，，，，，其中明确写有“在屠宰环节恒久落实 头头检测，，，，，有用把控药物滥用风险”、“落实商品猪用药治理规范，，，，，对商品猪执行双倍休药期，，，，，并在屠宰前举行逐头检测”等表述，，，，，但事实却与之大相径庭。。。。。。

双汇生长抗生素治理行动，，，，，图源：《双汇生长2025年ESG报告》

一次事故可以说是个案，，，，，但若是重复在食物清静上被追问，，，，，市场和消耗者体贴的就不再是某个工厂、某个批次、某个员工的问题，，，，，而是企业治理能力的问题。。。。。。

这也是ESG评价中非？？？？？粗氐囊坏悖悍缦赵市肀，，，，，但企业要能证实风险爆发后制度有实质性升级，，，，，且问题没有在类似环节重复泛起。。。。。。

双汇这次声明中的用语并不生疏：建设专项事情组，，，，，配合排查，，，，，增强源头控制，，，，，加大检测频次，，，，，完善全链条溯源治理，，，，，接待社会监视。。。。。。

这些话都对，，，，，但也都不新——食物企业每次失事后，，，，，险些都会这样说。。。。。。真正需要追问的是：若是2011年“瘦肉精”事务之后，，，，，双汇已经把上游生猪管控作为重中之重，，，，，为什么十几年后，，，，，仍然会爆发兽药残留超标近38倍的问题？？？？？

谜底可能不在双汇一家企业，，，，，而在整个肉制品行业的ESG盲区里。。。。。。海内许多食物企业的ESG报告，，，，，容易写节能减排、包装环保、员工权益、公益项目、生产车间制度和质量认证。。。。。。这些内容虽然主要，，，，，但对肉制品企业而言，，，，，最难、也最要害的ESG命题并不在工厂，，，，，而在养殖端。。。。。。

猪肉供应链的风险，，，，，往往爆发在企业看不见或看不透的地方。。。。。。一头猪从出生、养殖、用药、出栏、运输、屠宰、支解、冷链到终端销售，，，，，中心链条很长。。。。。。若是企业大宗依赖外部采购，，，，，尤其是供应泉源重大、经纪人加入、养殖场规模纷歧，，，，，那么用药纪录、休药期治理、出栏前检查和批次追溯就会变得很是重大。。。。。。

这也是肉企供应链治理的难点：风险在前端，，，，，品牌在后端；；；本钱爆发在治理历程，，，，，损失却集中在事故爆发之后。。。。。。

而从全球ESG语境看，，，，，畜牧业抗生素使用早已不是纯粹的食物清静问题。。。。。。它同时涉及消耗者权益、养殖污染和公共卫生风险等维度。。。。。。许多国际食物企业都被要求披露抗生素使用政策、供应商治理规则、动物福利标准和可一连养殖允许。。。。。。但在海内肉企的ESG叙事里，，，，，需要提升的地方仍有许多。。。。。。

虎嗅ESG以为，，，，，真正的可一连养殖，，，，，不是宣传册里的看法，，，，，而是一套冷冰冰的治理系统：谁供货、谁用药；；；谁纪录、谁核验；；；谁抽检、谁追责。。。。。。

谁能把这套系统做实，，，，，谁才有资格说自己管住了食物清静源头。。。。。。

缺乏格猪肉砸掉双汇45亿市值？？？？？

这次事务很快传导到了资源市场。。。。。。

5月26日，，，，，双汇生长股价大幅下挫，，，，，盘中一度下探至24.35元，，，，，创近7个月新低，，，，，最终收跌5%，，，，，单日市值蒸发近45亿元。。。。。。其港股上市母公司万洲国际也同步收跌5.11%。。。。。。随后双汇生长股价虽有小幅反弹，，，，，但市场已经给出了清晰信号：食物清静事故不但纯是舆情事务，，，，，也能演变为估值事务。。。。。。

投资者可能担心的是：这次问题究竟是个体供应商违规，，，，，照旧双汇供应链治理中保存更普遍的误差？？？？？既然林可霉素不是必检项，，，，，那么尚有几多“非必检但有风险”的项目没有进入企业监测？？？？？若是一家龙头企业无法证实自己管得住上游，，，，，未来是否还会泛起类似问题？？？？？这些才是食物清静风险的资源市场逻辑。。。。。。

对消耗品企业来说，，，，，品牌信任自己就是资产。。。。。。消耗者愿意购置一个品牌，，，，，不但是由于价钱和渠道，，，，，更由于默认企业已经替自己完成了看不见的风险筛查。。。。。。

一旦品牌被证实可能没有把风险拦住，，，，，损失就会酿成信任资产被折损。。。。。。这种折损会通过多条路径传导到公司价值：

第一，，，，，影响终端消耗信心。。。。。。食物清静事务爆发后，，，，，消耗者往往不会细分问题批次、产品种别和涉事子公司，，，，，而会把风险感知投射到整个品牌。。。。。。

第二，，，，，影响渠道信心。。。。。。经销商、商超、电商平台对食物清静舆情极其敏感，，，，，品牌一旦重复失事，，，，，渠道端会提高小心，，，，，甚至影响摆设、促销和相助条件。。。。。。

第三，，，，，带来羁系和整改本钱。。。。。。企业需要排查、召回、检测、整改、应对处分和舆论，，，，，这些都是直接本钱。。。。。。

第四，，，，，拉低估值预期。。。。。。若是市场以为食物清静问题具有重复性，，，，，估值折价就会进入恒久定价。。。。。。

以是，，，，，对双汇这样的肉制品企业而言，，，，，食物清静不但是ESG的焦点，，，，，也是商业模式的信用底座。。。。。。

在谈及此次事务可能对双汇爆发的影响时，，，，，前述知情人士以为：“若新闻热度在两三天内消退，，，，，对股价和销售的恒久影响有限。。。。。。另一方面，，，，，股价也会随肉食板块行情波动，，，，，也不可纯粹归因于此次事务。。。。。。”

该人士同时指出，，，，，双汇虽然为行业龙头、品牌强势，，，，，但消耗者短期内可能转向其他品牌，，，，，例如其主要竞争敌手金锣、新希望、千喜鹤等品牌。。。。。。其预计不会有严肃的行政？？？？？，，，，，主要以企业自查整改、召回产品为主。。。。。。

从瘦肉精到车间乱象，，，，，再到这次抗生素残留超标，，，，，双汇每一次食物清静风浪都在提醒统一个问题：肉企ESG最难的不是写报告，，，，，而是管住一头猪从养殖场到餐桌的全历程。。。。。。

食物清静不再只是公共舆论问题，，，，，而是品牌信用、渠道信任、羁系本钱和估值稳固性的配合底盘。。。。。。

本文来自虎嗅，，，，，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4862775.html?f=wyxwapp

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