泉源：特朗普说很是幸运会见中国作者： 高涵中：

哈根达斯成了肩负，，能靠柠季翻身吗？？？？

「焦点提醒」十几块的柠檬茶能救活几十块的哈根达斯吗？？？？

作者 | 高宇哲

编辑 | 刘杨

6月2日，，通用磨坊的一纸通告，，把哈根达斯在中海内地的门店和礼物营业交到了柠季手里。。。

这则新闻为撒播许久的推测按下了确认键。。。但充满反差的是，，一个降生于长沙的陌头巷尾、人均十几块钱的新茶饮品牌，，竟然接过了"冰淇淋界爱马仕"的钥匙。。。

这背后，，不止是一场商业相助，，更像是中国消耗市场迭代的隐喻。。。一边是一经的“冰淇淋贵族”，，在一线都会的焦点商圈里，，为一代人构建了“爱她就带她去”的阶级想象。。。另一边是在长沙野蛮生长起来的新茶饮实力，，用性价比和加盟裂变，，在下沉市场杀得风生水起。。。

这场“新老交接”，，透露出一股错配的张力。。。但又不得不思索，，哈根达斯是怎样从神坛跌落，，成了母公司急于甩手的“肩负”？？？？正处于新茶饮“血海”中的柠季，，拿下独家授权，，事实是找到了穿越周期的密码，，照旧“接盘侠”？？？？

1、不被需要的哈根达斯

哈根达斯在中国市场的故事，，曾是教科书级别的案例。。。1996年，，它在上？？？？鲋泻Ｄ诘厥椎晔，，带来的不止是25元的冰淇淋单球，，更是一种阶级神往。。。在通俗人的平均人为尚且几百块的年月，，它在高端阛阓的中心位置扎营扎寨，，一句“爱她，，就带她去吃哈根达斯”，，让这款冰淇逾越甜品自己，，作为一种社交钱币，，迅速占领消耗者的心智高地。。。

2005年到2015年，，是哈根达斯在中国市场的黄金十年。。。来到2017年，，中国市场孝顺了哈根达斯全球近一半的销售额。。。

然而，，随着中国消耗市场的快速迭代，，它最先显得力不从心。。。2018到2024年，，哈根达斯的高端冰淇淋营业收入从8亿美元下滑至7.3亿美元。。。门店数目也最先大幅下滑，，2026年5月，，门店从2019年的超500家，，已经只剩下262家。。。

就连通用磨坊CEO杰夫·哈漫宁在2025年6月的年度投资者聚会上指出，，哈根达斯在中国门店的客流量下降了两位数。。。并且，，门店的牢靠本钱高、利润率较低。。。

可见，，已往顺势而为的“老钱”风，，现在却成了枷锁。。。当新生代消耗者成为主力，，追求新鲜、快速和性价比时，，哈根达斯的品牌调性显得有些不适时宜，，就连"冰淇淋界的爱马仕"这个头衔都很像上一代的审美符号。。。

更别提，，当喜茶、奈雪们用极简的空间设计、频仍的IP联名，，以及每月推新、制造话题时，，哈根达斯的菜单则永远是那几样经典款，，消耗者在缓慢的节奏中，，逐渐失去尝鲜的动力。。。在消耗愈加理性的年轻人眼中，，一份四五十元的“仪式感”的性价比越来越低。。。

矛盾的是，，当哈根达斯门店愈加冷清时，，中国的冰淇淋市场规模却在迅速扩大。。。中研普华工业研究院《2025-2030年中国冰淇淋行业竞争剖析及生长远景展望报告》显示,中国冰淇淋的市场规模从2020年的1200亿元增添到了2024年的2000亿元，，预计到2030年将抵达2500亿元。。。这意味着，，在整体扩容的市场里，，哈根达斯不但没分到增量蛋糕，，反而被后浪狠狠拍在了沙滩上。。。

抢走它位置的，，是更懂中国消耗者的本土玩家。。。野人先生主打意大利Gelato，，低脂肪、现做现卖，，客单价约24到38元，，现在门店已经增至1326家。。。

据欧睿国际的数据，，2025年以餐饮生意额盘算，，野人先生已经逾越了哈根达斯，，位列中国冰淇淋有限服务餐厅品牌第二位。。。另一品牌波比艾斯则靠现烤华夫冰淇淋主攻陷沉市场，，门店也突破了千家。。。；；
；Ｉ杏幸晾⒚膳Ｕ庋娜橐稻尥芬栏角道优势周全渗透，，以及Venchi、il laboratorio del gelato等新锐品牌抢占焦点商圈，，都在蚕食原本属于哈根达斯的领地。。。

显然，，哈根达斯所面临的问题，，并不是谋划层面的失误，，而是没能追随消耗者需求的转变，，导致了自身营业的滑落。。。这其中也隐含着另一个信号，，在市场的快速迭代中，，那些跟不上节奏的外资品牌们，，靠品牌溢价躺赚的时代，，已经已往了。。。

2、柠季的日子也欠好过

哈根达斯的逆境是"老钱跌落"，，另一边柠季的日子也并欠好过。。。

这家2021年才降生的柠檬茶品牌，，以"手打"为焦点卖点，，人均价钱不到15元，，恰恰卡在喜茶、奈雪的高端蹊径与蜜雪冰城的极致低价之间。。。由于踩准了细分赛道，，柠季曾快速扩张，，2021年10月签约门店破300家，，一年后抵达800家。。。死后还站着字节跳动、腾讯、小米等头部资源。。。

然而，，经由近年的生长，，柠季的增速却未能维持。。。官网先容，，2024年签约门店已凌驾3000家，，但窄门餐眼的数据显示，，现着实营门店约1799家。。。这中心的落差，，或批注加盟商的起劲性并没有想象中那么高涨。。。

早在2024年，，柠季的首创合资人汪洁曾定下攻击5000家门店的目的，，从当下的节奏来看，，这一目的不但落空，，门店增速还在下滑。。。2025年柠季的新开门店，，以前一年的超800家，，下降到了534家。。。而柠季的最后一次融资停留在2022年，，这四年多只能依赖现有营收扩张，，或许也是增速放缓的原因之一。。。

与此同时，，柠檬茶赛道早已成为一片红海。。。在广东起步的竞品LINLEE林里，，窄门餐眼显示在营门店已达1893家，，反超柠季，，并在今年1月刚刚完成数万万的A轮融资。。。；；
；Ｉ杏心氏蛴业纫慌嗥放，，都在抢夺统一片市场。。。其中，，柠檬向右以“康健”和“高颜值”为切口吸引用户，，LINLEE林里则以标记性的“小黄鸭”举行社交营销。。。柠季身处其中，，尚未建设起绝对的品牌护城河。。。

况且在整个新茶饮战场上，，价钱站早已杀红了眼。。。蜜雪冰城把柠檬水压到4块钱一杯，，喜茶、奈雪这些一经走中高端价钱的品牌，，最先下探价钱带试图抢回市场份额。。。与哈根达斯相比，，柠季确实年轻、本土、有互联网基因，，但这些标签完全缺乏以反抗强烈的竞争。。。

值得注重的是，，柠季此前就体现出跨界扩张的意愿。。。此前，，市场推测，，柠季一度有意收购太平洋咖啡，，虽然最终未能成行。。。但柠季联合首创人汪洁曾对《时代周报》体现：“简单品类有自己的容量界线，，柠季已往几年靠柠檬茶跑出来，，由于从一最先，，柠季的界说就是做成丹纳赫的模式，，以是下一阶段，，公司不可继续只靠一个品牌、一个品类承接增添。。。”

可见，，拿下哈根达斯的中国门店营业，，正是柠季跨界扩张战略的落地。。。红海中挣扎的柠季，，既可以借这笔生意，，增添"本土新贵改变老钱基因"的励志叙事，，还可以用前者的品牌背书拓展更多的品类和消耗场景。。。只是能否真正操盘另一套生意逻辑，，还需要时间的验证。。。

3、是操盘手照旧接盘侠

柠季接盘哈根达斯，，保存一定的合理性。。。一方面，，这切合柠季想要实验跨界生长的战略，，另一方面，，在红海竞争中，，简单品类的生涯空间被一直压缩，，全品类结构正在成为茶饮行业的共识。。。

近年来，，茶饮与咖啡的界线越来越模糊，，古茗、茶百道、茶颜悦色都加入了咖啡品类；；；
；；喜茶、奈雪还在通例菜单中悄悄增添了烘焙和甜品。。。其中，，GELATO近年在海内市场的兴起，，让更多品牌将冰淇淋加入了新品列表，，除了蜜雪冰城用2元甜筒，，证实晰这一品类的引流和复购能力外，，喜茶在上海试点推脱手工冰激凌“喜拉朵”，，霸王茶姬也在今年首发了GELATO系列的“茶拉朵”。。。这就不难明确，，柠季此时接手哈根达斯，，相当于直接拿到一个高认知度的冰淇淋招牌。。。

别的，，二者在渠道上可以形成互补。。。柠季的门店多集中在湖南、湖北、江西等二、三线都会，，哈根达斯门店则漫衍在上海、北京、广东等一线都会的焦点商圈。。。显然，，哈根达斯可以作为高线市场的增补，，它积累的冰淇淋品类及定位，，有时机为柠季解锁更多消耗场景。。。

但二者的品牌调性差别重大。。。柠季的人均消耗不到15元，，是典范的高性价比手打柠檬茶品牌，，门店走的是小店快取模式，，装修简约明亮，，强调出杯效率和翻台率；；；
；；而哈根达斯则是大店重资产，，动辄上百平米的店肆面积，，装修考究、座位区宽敞，，一个冰淇淋球动辄四五十元，，焦点卖点是"第三空间"的社交体验和消耗场景的仪式感。。。

这也决议了二者原本的客群画像险些不重叠。。。柠季吸引的是对价钱敏感的年轻族群，，哈根达斯是愿意为场景和气氛付费的中高消耗群体。。。让统一操盘团队同时运营这两种逻辑完全差别的生意，，自己就是对团队组织和资源能力的较大磨练。。。

这意味着，，两个品牌想要融合，，难免需要品牌调性甚至定价上的调解。。。即便柠季不需要为品牌授权支付高额对价，，生长“冰淇淋+茶饮”的复合业态，，都意味着后续的门店刷新、职员培训、营销投放、供应链系统整合，，每一项都是不小的现金流支出。。。

而哈根达斯的问题，，恰恰是典范的重资产困局，，门店面积大、租金高、人力设置重。。。再细看此次的生意结构，，柠季接手哈根达斯并非“收购”，，而是一场品牌授权。。。柠季获得中海内地门店及礼物营业的独家运营权，，但通用磨坊仍握有品牌所有权，，以及更赚钱的零售和餐饮营业。。。

换句话说，，柠季拿到的是被甩出去的“肩负”，，而之后刷新所需要的资金，，关于一个自2022年起就再没有获得外部融资、自己还在扩张的品牌来说，，显然是一场硬仗。。。

柠季究竟是操盘手照旧接盘侠，，尚未可知。。。但哈根达斯的祛除，，更像是外资消耗品牌在中国市场现状的映射：当本土敌手效率、立异和消耗者洞察上周全逾越时，，仅凭一个“贵族”头衔，，已经换不回市场的投票。。。而对柠季而言，，无论这场刷新的效果怎样，，都是本土化品牌的又一次实验。。。